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内容紹介
実践的な指導技術の習得を目的に，基礎知識から栄養アセスメントにおける各種調査・検査・診断・評価方法や栄養教育法，情報収集，情報処理，栄養統計，論文の書き方まで，そのポイントを豊富な図表によりわかりやすく解説．より効果的な学習のための演習問題を掲載．
目次
Chapter1 演習栄養教育の基本概念
Chapter2 栄養教育の基礎知識
Chapter3 実態把握の方法
Chapter4 医学的検査法
Chapter5 栄養アセスメント
Chapter6 栄養教育法
Chapter7 食生活に関する情報の収集
Chapter8 情報処理と栄養統計
Chapter9 調査研究のまとめ方
Chapter2 栄養教育の基礎知識
Chapter3 実態把握の方法
Chapter4 医学的検査法
Chapter5 栄養アセスメント
Chapter6 栄養教育法
Chapter7 食生活に関する情報の収集
Chapter8 情報処理と栄養統計
Chapter9 調査研究のまとめ方
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者】
大里進子【おおさとしんこ】 九州栄養福祉大学教授
城田知子【しろたともこ】 中村学園大学短期大学部教授
矢野治江【やのはるえ】 中村学園大学教授
【著者】（五十音順）
内田和宏【うちだかずひろ】 中村学園大学短期大学部併任講師
瓦林信子【かわらばやしのぶこ】 九州栄養福祉大学講師
花木秀子【はなきひでこ】 鹿児島純心女子短期大学教授
林 辰美【はやしたつみ】 中村学園大学助教授
松本明夫【まつもとあきお】 九州栄養福祉大学講師
若原延子【わかはらのぶこ】 鹿児島純心女子短期大学名誉教授
大里進子【おおさとしんこ】 九州栄養福祉大学教授
城田知子【しろたともこ】 中村学園大学短期大学部教授
矢野治江【やのはるえ】 中村学園大学教授
【著者】（五十音順）
内田和宏【うちだかずひろ】 中村学園大学短期大学部併任講師
瓦林信子【かわらばやしのぶこ】 九州栄養福祉大学講師
花木秀子【はなきひでこ】 鹿児島純心女子短期大学教授
林 辰美【はやしたつみ】 中村学園大学助教授
松本明夫【まつもとあきお】 九州栄養福祉大学講師
若原延子【わかはらのぶこ】 鹿児島純心女子短期大学名誉教授
