内容紹介
2000年11月発表(18年ぶりの全面改訂),1,882食品の成分値を収載した食品成分表.2色刷りで見やすく,使いやすい左右見開きページで構成,すべての成分値が一覧できる.
目次
・五訂日本食品標準成分表……1
解説…280
・アミノ酸組成表…296
・脂肪酸・ビタミンE同族体組成表…332
・参考資料…(食品成分研究調査会)…437
食品名さくいん…473
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
山口迪夫(やまぐちみちお)
食品成分研究調査会代表
実践女子大学生活科学部教授
元国立健康・栄養研究所食品科学部長
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食品成分研究調査会 編