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「食物アレルギー診療ガイドライン2021」「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」準拠！
管理栄養士必携の食物アレルギーのバイブルが待望の改訂！
内容紹介
●食物アレルギーについて初めて学ぶ栄養士にもわかりやすく解説した好評書の改訂版．
●「病院栄養士がアレルギー患者に対して適切な指導ができる」「集団給食に関わる栄養士が食物アレルギー対応を安全に実施できる」内容を網羅．
●「知識編」では「食物アレルギー診療ガイドライン2021」などに基づく診療に関する情報，「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」などに基づく栄養食事指導に必要な情報を解説し，「実践編」では職域別の栄養食事指導の実際を紹介．
●臨床や教育現場の声を反映して，新設項目やコラム，資格制度情報などを追加し，よりわかりやすく使いやすい内容にアップデート．
目次
知識編 食物アレルギーの知識
実践編 職域別の栄養指導の実際
実践編 職域別の栄養指導の実際
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【監修者略歴】
海老澤元宏【えびさわもとひろ】
1985年 東京慈恵会医科大学 医学部卒業
1987年 東京慈恵会医科大学 大学院博士課程入学（1991年医学博士）
1988年 国立小児医療研究センターアレルギー研究室レジデント
1991年 米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部 内科臨床免疫学教室 ポストドクトラルフェローシップ
1993年 国立小児病院 アレルギー科医員
1995年 国立相模原病院 小児科医員
2000年 同 医長
2001年 同 臨床研究センター 病態総合研究部長
2003年 同 臨床研究センターアレルギー性疾患研究部長
2004年 独立行政法人化に伴い国立病院機構 相模原病院に名称変更
2012年 東京慈恵会医科大学 小児科学教室客員教授
2017年 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター 副センター長
2020年 同 センター長
海老澤元宏【えびさわもとひろ】
1985年 東京慈恵会医科大学 医学部卒業
1987年 東京慈恵会医科大学 大学院博士課程入学（1991年医学博士）
1988年 国立小児医療研究センターアレルギー研究室レジデント
1991年 米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部 内科臨床免疫学教室 ポストドクトラルフェローシップ
1993年 国立小児病院 アレルギー科医員
1995年 国立相模原病院 小児科医員
2000年 同 医長
2001年 同 臨床研究センター 病態総合研究部長
2003年 同 臨床研究センターアレルギー性疾患研究部長
2004年 独立行政法人化に伴い国立病院機構 相模原病院に名称変更
2012年 東京慈恵会医科大学 小児科学教室客員教授
2017年 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター 副センター長
2020年 同 センター長
