●「嚥下食」の理解に必須な嚥下障害の評価,アプローチを詳述するとともに,嚥下食のレシピとそのコツをわかりやすく解説!
内容紹介
●本書では,適切な「嚥下食」の提供を目指す視点から,評価法,病態レベルに応じた食事,対応策を詳述!
●栄養士,リハ医,言語聴覚士,食品研究者の共著によりまとめられ,臨床現場での連携を意識しています!
●ベッドサイドにおける評価・アプローチから在宅での指導まで,幅広く役立つ一冊!
目次
嚥下食の作り方(金谷節子)
I 嚥下食の理解(金谷節子)
II 嚥下機能評価と嚥下食
III 摂食・嚥下の過程における嚥下食
IV 在宅における摂食・嚥下アプローチと食生活指導(江頭文江)
TOPICS 嚥下食の物性的検討(渡瀬峰男)
索引