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標準食品学各論
澤野勉 編著/鵜飼光子・柴田克己 ほか著
発行時参考価格 2,400円 B5判 ⁄ 196頁 1999年8月発行
注文コード:703651 ISBN978-4-263-70365-6
●食品の備えているそれぞれの性質・性状について,食品成分表に収載されている食品を含めた最新情報を網羅.......
標準食品学総論 第2版
青柳康夫・筒井知己 著
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 248頁 1998年12月発行
注文コード:703610 ISBN978-4-263-70361-8
●1・2章で必修の2単位分とし,とくに食品成分表とその成分の理解に集約し,化学の基礎知識をできるだけ平......
標準食品学総論 第3版
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 248頁 2016年3月発行
注文コード:706630 ISBN978-4-263-70663-3
●「日本食品標準成分表2015(七訂)」準拠の最新版!
要説 栄養・食品学実験-50
大西正三・須原喬・藤原耕三 ほか著
発行時参考価格 1,600円 A5判 ⁄ 272頁 1969年3月発行
注文コード:701403 ISBN978-4-263-70140-9
●食品学実験,栄養学実験は,共通する部分が多く,内容的に分離は困難である.本書は食品・栄養の両面から必......