本書の構成と特徴
料理目次
◆現代生活と腎臓病（富野）
現代生活にみられる腎臓病発症の要因
塩分のとりすぎと腎臓病，高血圧の発症
腎臓病を増悪させる現代人の食生活
小児の生活習慣病発症と，腎臓病患者の高齢化
治療・予防と日常生活
一般療法と日常生活のあり方
薬物療法
食事療法および食生活上の注意
◆腎臓の構造と働き（富野）
腎臓の役割―尿の生成と排泄
血圧の調節や酸・アルカリのバランスにも関与
造血作用のホルモンをつくったり，ビタミンDの代謝にも関係
◆腎臓の病気と食事（富野）
糸球体疾患
糸球体疾患の分類
急性糸球体腎炎（急性腎炎）
慢性糸球体腎炎（慢性腎炎）
ループス腎炎
痛風腎
糖尿病性腎症
ネフローゼ症候群
腎性高血圧
腎不全
急性腎不全
慢性腎不全
尿路疾患
尿路感染症
尿路結石症
◇腎臓病の検査と基準値（富野）
◆献立編
◇「腎臓病食品交換表」の使い方 （山下）
◇腎炎の食事 （岩原）
食事療法のすすめ方
急性腎炎
慢性腎炎（腎機能正常）
食品の組み合わせと献立の立て方
急性腎炎・極期の食事
慢性腎炎の食事
一日献立例
急性腎炎・極期の食事
急性腎炎・回復期の食事
慢性腎炎の食事
◇ネフローゼ症候群の食事 （花岡）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方［たんぱく質60g（20単位）の場合］
一日献立例
たんぱく質60g（20単位）の食事
たんぱく質72g（24単位）の食事
◇腎不全の食事 （花岡，佐藤）
食事療法のすすめ方
急性腎不全（花岡）
慢性腎不全（佐藤）
食品の組み合わせと献立の立て方
急性腎不全・乏尿期の食事 （花岡）
慢性腎不全・血液透析導入前の食事 （佐藤）
慢性腎不全・血液透析期の食事 （佐藤）
慢性腎不全・腹膜透析（CAPD）期の食事（佐藤）
一日献立
急性腎不全・乏尿期の食事（花岡）
慢性腎不全・血液透析導入前の食事 （佐藤）
慢性腎不全・血液透析期の食事 （佐藤）
慢性腎不全・腹膜透析（CAPD）期の食事 （佐藤）
◇腎盂腎炎の食事 （花岡）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
一日献立例
◆一品料理
◇たんぱく質・塩分を控えた一品料理
肉 /魚介 /野菜 /いも，大豆製品 /乳製品，卵
◇栄養・食事 Q & A
◇エネルギーを高める調理法
◇治療用特殊食品の問い合わせ先
◇からだと栄養素 （藤田）
料理目次
◆現代生活と腎臓病（富野）
現代生活にみられる腎臓病発症の要因
塩分のとりすぎと腎臓病，高血圧の発症
腎臓病を増悪させる現代人の食生活
小児の生活習慣病発症と，腎臓病患者の高齢化
治療・予防と日常生活
一般療法と日常生活のあり方
薬物療法
食事療法および食生活上の注意
◆腎臓の構造と働き（富野）
腎臓の役割―尿の生成と排泄
血圧の調節や酸・アルカリのバランスにも関与
造血作用のホルモンをつくったり，ビタミンDの代謝にも関係
◆腎臓の病気と食事（富野）
糸球体疾患
糸球体疾患の分類
急性糸球体腎炎（急性腎炎）
慢性糸球体腎炎（慢性腎炎）
ループス腎炎
痛風腎
糖尿病性腎症
ネフローゼ症候群
腎性高血圧
腎不全
急性腎不全
慢性腎不全
尿路疾患
尿路感染症
尿路結石症
◇腎臓病の検査と基準値（富野）
◆献立編
◇「腎臓病食品交換表」の使い方 （山下）
◇腎炎の食事 （岩原）
食事療法のすすめ方
急性腎炎
慢性腎炎（腎機能正常）
食品の組み合わせと献立の立て方
急性腎炎・極期の食事
慢性腎炎の食事
一日献立例
急性腎炎・極期の食事
急性腎炎・回復期の食事
慢性腎炎の食事
◇ネフローゼ症候群の食事 （花岡）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方［たんぱく質60g（20単位）の場合］
一日献立例
たんぱく質60g（20単位）の食事
たんぱく質72g（24単位）の食事
◇腎不全の食事 （花岡，佐藤）
食事療法のすすめ方
急性腎不全（花岡）
慢性腎不全（佐藤）
食品の組み合わせと献立の立て方
急性腎不全・乏尿期の食事 （花岡）
慢性腎不全・血液透析導入前の食事 （佐藤）
慢性腎不全・血液透析期の食事 （佐藤）
慢性腎不全・腹膜透析（CAPD）期の食事（佐藤）
一日献立
急性腎不全・乏尿期の食事（花岡）
慢性腎不全・血液透析導入前の食事 （佐藤）
慢性腎不全・血液透析期の食事 （佐藤）
慢性腎不全・腹膜透析（CAPD）期の食事 （佐藤）
◇腎盂腎炎の食事 （花岡）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
一日献立例
◆一品料理
◇たんぱく質・塩分を控えた一品料理
肉 /魚介 /野菜 /いも，大豆製品 /乳製品，卵
◇栄養・食事 Q & A
◇エネルギーを高める調理法
◇治療用特殊食品の問い合わせ先
◇からだと栄養素 （藤田）
