Part 1 食物繊維1カップ法
食物繊維量がひとめでわかる1カップ法
目に見えない食物繊維
1カップ法とは
1カップ法の利用の仕方
食材1カップの食物繊維量の目安
総菜の食物繊維量の目安
1カップ献立
食物繊維を多く摂取するための1日献立の考え方とポイント
基本的な考え方
注意を要する患者さんへの指導
摂食嚥下障害がある場合
腸閉塞が起こりうる場合
炎症性腸疾患の場合
胃切除後，胃炎，胃潰瘍の場合
食物繊維の多い食品
食物繊維を上手に摂るために
ファイバー・インデックス
SF値
1日の献立例（エネルギー1,800kcal，食物繊維25g）
1日の献立例（エネルギー1,800kcal，食物繊維20g）
1日の献立例（エネルギー1,600kcal，食物繊維25g）
1日の献立例（エネルギー1,600kcal，食物繊維20g）
低FIの一品料理（きのこ，かんてん，海藻，こんにゃく）
一品料理で食物繊維摂取量をアップさせるコツ
低FI料理
ファイバーボール
ファイバーボール 基本の作り方
ファイバーボールのアレンジ
ファイバーボールを使った料理
中食を利用するときに気をつけたいこと
ステップアップ――ひと手間かけてみましょう
食物繊維を多く含む市販食品
外食を利用するときに気をつけたいこと
Part 2 食物繊維を知ることがなぜ重要なのでしょうか
日本人の食生活と食物繊維
食生活の欧米化と食物繊維
現代の国民病“生活習慣病”
食物繊維摂取の目標値
Part 3 食物繊維の基礎知識
食物繊維の歴史
食物繊維の定義
食物繊維の分類
食物繊維の基本的な性質
保水性
粘性
吸着性
発酵性
食物繊維の生理作用
便性改善・排便力増加
腸内環境改善作用（プレバイオティクス効果）
過食抑制効果
血糖値上昇抑制効果
血中コレステロールの正常化
有害物質排泄作用
免疫調節作用
その他
Part 4 食物繊維と生活習慣病予防
肥満症
糖尿病
高血圧症
脂質異常症
便秘症
参考文献
巻末資料：1カップデータ一覧表
おわりに
索引
COLUMN目次
・日本人の食の三大革命
・健康食としての和食
・食育推進基本計画の前に存在した日本型食生活論
・「見えない油」に要注意
・内臓脂肪と皮下脂肪の違い
・糖質オフダイエットの落とし穴
・ニューイングランドジャーナル誌にみる低炭水化物食，地中海型食，低脂肪食の比較
・地中海型食生活
Note目次
・難消化性の炭水化物
・レジスタントプロテイン
・腸内フローラ（腸内細菌叢）
・食物繊維から産生される短鎖脂肪酸の重要性
・ファイトケミカル
・腸管免疫系
・インスリン抵抗性を改善するには
・グリセミック・インデックス
・セカンドミール効果
食物繊維量がひとめでわかる1カップ法
目に見えない食物繊維
1カップ法とは
1カップ法の利用の仕方
食材1カップの食物繊維量の目安
総菜の食物繊維量の目安
1カップ献立
食物繊維を多く摂取するための1日献立の考え方とポイント
基本的な考え方
注意を要する患者さんへの指導
摂食嚥下障害がある場合
腸閉塞が起こりうる場合
炎症性腸疾患の場合
胃切除後，胃炎，胃潰瘍の場合
食物繊維の多い食品
食物繊維を上手に摂るために
ファイバー・インデックス
SF値
1日の献立例（エネルギー1,800kcal，食物繊維25g）
1日の献立例（エネルギー1,800kcal，食物繊維20g）
1日の献立例（エネルギー1,600kcal，食物繊維25g）
1日の献立例（エネルギー1,600kcal，食物繊維20g）
低FIの一品料理（きのこ，かんてん，海藻，こんにゃく）
一品料理で食物繊維摂取量をアップさせるコツ
低FI料理
ファイバーボール
ファイバーボール 基本の作り方
ファイバーボールのアレンジ
ファイバーボールを使った料理
中食を利用するときに気をつけたいこと
ステップアップ――ひと手間かけてみましょう
食物繊維を多く含む市販食品
外食を利用するときに気をつけたいこと
Part 2 食物繊維を知ることがなぜ重要なのでしょうか
日本人の食生活と食物繊維
食生活の欧米化と食物繊維
現代の国民病“生活習慣病”
食物繊維摂取の目標値
Part 3 食物繊維の基礎知識
食物繊維の歴史
食物繊維の定義
食物繊維の分類
食物繊維の基本的な性質
保水性
粘性
吸着性
発酵性
食物繊維の生理作用
便性改善・排便力増加
腸内環境改善作用（プレバイオティクス効果）
過食抑制効果
血糖値上昇抑制効果
血中コレステロールの正常化
有害物質排泄作用
免疫調節作用
その他
Part 4 食物繊維と生活習慣病予防
肥満症
糖尿病
高血圧症
脂質異常症
便秘症
参考文献
巻末資料：1カップデータ一覧表
おわりに
索引
COLUMN目次
・日本人の食の三大革命
・健康食としての和食
・食育推進基本計画の前に存在した日本型食生活論
・「見えない油」に要注意
・内臓脂肪と皮下脂肪の違い
・糖質オフダイエットの落とし穴
・ニューイングランドジャーナル誌にみる低炭水化物食，地中海型食，低脂肪食の比較
・地中海型食生活
Note目次
・難消化性の炭水化物
・レジスタントプロテイン
・腸内フローラ（腸内細菌叢）
・食物繊維から産生される短鎖脂肪酸の重要性
・ファイトケミカル
・腸管免疫系
・インスリン抵抗性を改善するには
・グリセミック・インデックス
・セカンドミール効果
