やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

 序文
 本書の構成と特徴
 料理目次

◆高齢期のからだと心(井藤)

 ◇老化とは
  老化の定義
  老化の仕組み
 ◇老化に伴う身体および精神機能の変化
  身体および精神機能の衰退
  食事に関係する機能の衰退
 ◇老化と食事
  各種調査結果からみた長寿の条件
  長寿の秘訣は
 ◇高齢期の心
  老化に伴う心の変化
 ◇高齢者の多様性と疾患との関わり

◆高齢期の栄養と食生活(井藤)

 ◇高齢期の栄養所要量
  栄養所要量とは
 ◇高齢期の食生活
  味覚,嗜好とその変化
  高齢者の食事のポイント

◆高齢期の病気と食事(井藤)

 ◇消化器疾患
  胃・十二指腸潰瘍
  肝臓・胆のう・膵臓疾患
  便秘
 ◇代謝疾患
  糖尿病
  肥満
  高脂血症
  やせ,低栄養状態
 ◇循環器疾患
  心不全
  虚血性心疾患
  高血圧
  脳血管障害
 ◇貧血(鉄欠乏性貧血)
 ◇腎疾患
  腎炎様症候群
  ネフローゼ症候群
  急性腎不全
  慢性腎不全
  高カリウム血症,高リン血症のある場合
 ◇骨・関節疾患
  骨粗鬆症

◆献立編

 ◇じょうずな献立の立て方(宗像)
 ◇胃潰瘍の食事(新田)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
  一日献立例
 ◇胆石症の食事(新田)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
  一日献立例
 ◇糖尿病の食事(藤掛)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方(1,200kcalの場合)
  一日献立例
   1,200kcalの献立
   1,600kcalの献立
 ◇高脂血症・動脈硬化症の食事(新海)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
   中性脂肪の高い場合
   コレステロールの高い場合
  一日献立例
   中性脂肪の高い場合
   コレステロールの高い場合
 ◇虚血性心疾患の食事(新海)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
  一日献立例
 ◇高血圧の食事(新海)
  食事療法のすすめ方
  一日献立例
 ◇脳卒中えん下障害の食事(柴崎)
  食事のすすめ方
  一日献立例
 ◇腎不全の食事(柴崎)
  食事療法のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
  一日献立例
 ◇便秘の食事(新田)
  食事のすすめ方
  一日献立例
 ◇頻尿の食事(柴崎)
  食事のすすめ方
  一日献立例
 ◇貧血の食事(柴崎)
  食事のすすめ方
  食品の組み合わせと献立の立て方
  一日献立例
 ◇骨粗鬆症の食事(藤掛)
  食事のすすめ方
  一日献立例
 ◇歯の悪い人の食事(藤掛)
  食事のすすめ方
  一日献立例
◆一品料理
 ◇軟菜食(柴崎)
  三分がゆ菜
  五・七分がゆ菜
  全がゆ菜
 ◇行事食
  お正月(新田)
  お彼岸(新田)
  お花見(新田)
  お盆(新海)
  敬老の日(新海)
  お月見(新海)

◇栄養・食事Q&A
◇からだと栄養素(藤田)
◇外食をじょうずにとるために(渡部)