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糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための　食事の基礎知識
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糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための
食事の基礎知識

発行時参考価格 1,800円
  • 総頁数：174頁
  • 判型：B5判
  • 発行年月：1999年1月
  • ISBN978-4-263-23189-0
  • 注文コード：231890

内容紹介

食物材料のエネルギー(カロリー)の基本から始まって，料理を目の前にしてそのおおよそのエネルギーが判断できるよう，段階を追って演習．最初に食物の基礎知識を学び，調理方法によるエネルギー加算も加え，どんな料理にも応用がきくように工夫・配慮している．

目次

これだけは知っておきたい食品と料理のエネルギーの基本
減量のための食事
3大栄養素を計算する新しい方法
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二宮陸雄・二宮千穂・日吉恵子　著

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