今回の改訂では， ●臨床栄養分野の発展や変革に適応した教育が実施できるようにすることを目的に，管理栄養士業務の実際を系統的に把握し，かつアップデートな知識が得られるように必要な章を充実． ●とくに「栄養評価」「栄養法」「外科」などを全面改定．

Part1　病態生理と食事療法・栄養療法
1　胃・腸
2　肝・胆・膵
3　内分泌・代謝
4　循環器
5　呼吸器
6　腎臓
7　血液
8　免疫・アレルギー
9　感染症
10　骨・関節
11　歯科
12　栄養欠陥
13　心身症
14　外科
15　小児疾患
16　高齢者
Part2　新しい臨床栄養の基礎知識
1　臨床栄養学の意義と目的（小松）
2　医療と臨床栄養（小松）
3　栄養法（鷲澤・小松）
4　福祉・介護と臨床栄養（松月・小松）
5　栄養評価（小松）
6　栄養ケアプラン（小松・松月）
7　食物と薬剤の相互作用（佐藤）
8　臨床検査（佐藤・本間）

【編著者略歴】
佐藤和人【さとうかずと】
　1977年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　1981年　同大学大学院医学研究科修了
　1981年　米国UCLA医学部研究員
　1983年　東京医科歯科大学医学部内科医員
　1986年　東京女子医科大学講師
　1994年　日本女子大学助教授 兼 保健管理センター長
　1999年　日本女子大学教授 兼 保健管理センター長
　専門：臨床栄養学，リウマチ学
　資格：日本内科学会認定医，日本リウマチ学会認定医，日本アレルギー学会専門医
本間　健【ほんまたけし】
　1975年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　　　　　市中病院にて内科研修，同大学衛生学教室に所属
　1983年　茨城大学保健管理センター講師，のち助教授
　1992年　東京医科歯科大学医学部保健衛生学科助教授
　1997年　日本女子大学家政学部食物学科教授
　専門：公衆衛生学，臨床糖尿病学
　資格：日本糖尿病学会認定医，日本内科学会認定医，日本東洋医学会認定専門医
小松龍史【こまつたつし】
　1977年　徳島大学医学部栄養学科卒業
　1983年　同大学大学院栄養学研究科修了（保健学博士）
　1983年　産業医科大学病院栄養部主任
　1989年　産業医科大学講師・同病院栄養部副部長
　1998年　徳島大学医学部助教授（実践栄養学）
　2001年　お茶の水女子大学生活科学部教授
　2003年　大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部教授（栄養療法学）
　2003年　大阪府立大学総合リハビリテーション学部教授
　2007年　同志社女子大学生活科学部教授
　専門：臨床栄養学，栄養教育論
　資格：管理栄養士
新村文男【にいむらふみお】
　1985年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　1985年　同大学小児科学教室に所属
　1989年　北里大学病院小児科，腎センターにて研修
　1992年　米国バンダービルト大学小児腎臓病部門留学
　1996年　東京医科歯科大学医学部小児科助手
　1999年　東海大学医学部専門診療学系小児科助手
　2002年　東海大学医学部専門診療学系小児科講師
　専門：小児科学，腎臓病学
　資格：日本小児科学会専門医，日本腎臓学会認定専門医
松月弘恵【まつづきひろえ】
　1982年　日本女子大学家政学部食物科卒業
　1982年　聖マリアンナ医科大学病院栄養部
　1995年　日本女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）
　1999年　東京家政学院大学家政学部講師
　2005年　東京家政学院大学家政学部准教授
　専門：給食経営管理，臨床栄養学
　資格：管理栄養士
鷲澤尚宏【わしざわなおひろ】
　1986年　東邦大学医学部卒業
　　　　　東邦大学医学部外科学第一講座入局
　その後，健康保険総合川崎中央病院外科医員，社会保険都南総合病院外科医長，外科部長を経て，東邦大学医学部外科学第1講座助手
　2002年　米国エモリー大学リサーチフェロー
　2004年　東邦大学医学部外科学講座（大森）一般消化器外科助手を経て，東邦大学医療センター大森病院NSTディレクター，専任講師
　専門・資格：日本外科学会指導医・専門医，日本消化器外科学会指導医・専門医，日本大腸肛門病学会指導医・専門医，インフェクションコントロールドクター認定

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佐藤和人・本間健・小松龍史　編／新村文男・松月弘恵・鷲澤尚宏　著