やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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エッセンシャル 栄養教育論 第3版

春木敏 編
定価 3,456円(本体 3,200円+税8%)
  • 総頁数:282頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2014年3月
  • ISBN978-4-263-70623-7
  • 注文コード:706230

内容紹介

●健康栄養管理に直結する栄養教育のあり方を,理論に基づき検討し,実践できる基本的な力をつけることを第一目標として編集
●新ガイドライン,コアカリキュラムに準拠し,最新情報を盛り込んだ改訂第3版.社会の変化に遅れない栄養教育方法論を提示

目次

基礎理論編
1 栄養教育の概念
2 健康教育論を基礎とする栄養教育
3 行動科学理論と栄養教育
4 栄養カウンセリング
5 食環境づくりと栄養教育
6 栄養教育マネジメントI
7 栄養教育マネジメントII
8 栄養教育マネジメントIII
実践応用編
1 栄養教育に活用する基礎知識と教材
2 ライフステージ・ライフスタイルからみた栄養教育の実際

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【編者略歴】
春木 敏【はるきとし】
 1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
 1975年 神戸市衛生局管理栄養士
 1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
 1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
 2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
 2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
 2009年 大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
 専門:栄養教育論
 資格:管理栄養士,学術博士