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内容紹介
病院給食のメニューを変化に富んだ内容にするために役立つ，素材別に分類した献立450の一品料理を収載．基本料理の作り方から，治療食へ展開するコツも記述．家庭での料理メニュー作りにも広く役立つ好評の献立集．
目次
一品料理献立集－基本献立と治療食・軟菜食・行事食－ 目次
◆献立編
肉を使った一品料理
魚介を使った一品料理
卵を使った一品料理
乳・乳製品を使った一品料理
豆・豆製品を使った一品料理
いもを使った一品料理
緑黄野菜を使った一品料理
淡色野菜・海藻・きのこを使った一品料理
米・めん・パンを使った一品料理
汁物
おやつ
行事食
軟菜食
介護食
◆カラー頁
◆解説編
◆付表
◆献立編
肉を使った一品料理
魚介を使った一品料理
卵を使った一品料理
乳・乳製品を使った一品料理
豆・豆製品を使った一品料理
いもを使った一品料理
緑黄野菜を使った一品料理
淡色野菜・海藻・きのこを使った一品料理
米・めん・パンを使った一品料理
汁物
おやつ
行事食
軟菜食
介護食
◆カラー頁
◆解説編
◆付表
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