やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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演習・実習 臨床栄養学 栄養学各論 4版

発行時参考価格 2,500円
  • 総頁数:272頁
  • 判型:B5判
  • 発行年月:1999年4月
  • ISBN978-4-263-70367-0
  • 注文コード:703670

内容紹介

食生活,栄養,食品,献立・調理全般の基礎知識と,臨床栄養学・栄養学各論を概説.栄養士業務をよりよく理解し,かつ実践するのに必要な知識および技術を修得するための解説と,演習・実習を組み合わせたテキスト.

目次

第1章 「食」の周辺
第2章 食品の選択
第3章 食事計画
第4章 調理・盛付け
第5章 好まれる食事をめざして
第6章 ライフ・ステージ別・状態別の栄養
第7章 臨床栄養学

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