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演習･実習　臨床栄養学 栄養学各論　4版
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演習･実習 臨床栄養学 栄養学各論 4版

発行時参考価格 2,500円
  • 総頁数：272頁
  • 判型：B5判
  • 発行年月：1999年4月
  • ISBN978-4-263-70367-0
  • 注文コード：703670

内容紹介

食生活，栄養，食品，献立・調理全般の基礎知識と，臨床栄養学・栄養学各論を概説．栄養士業務をよりよく理解し，かつ実践するのに必要な知識および技術を修得するための解説と，演習・実習を組み合わせたテキスト．

目次

第1章　「食」の周辺
第2章　食品の選択
第3章　食事計画
第4章　調理・盛付け
第5章　好まれる食事をめざして
第6章　ライフ・ステージ別・状態別の栄養
第7章　臨床栄養学
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