やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

2,420円(税込)
品切れ
本書には改訂版がございます.
詳細はこちら

臨床調理 第3版

発行時参考価格 2,200円
  • 総頁数:160頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2005年4月
  • ISBN978-4-263-70299-4
  • 注文コード:702990

内容紹介

治療食の調理は,栄養素の増減のみに偏りがちであるが,できるだけおいしく,食べやすくするために,各コントロール食の「食品の選び方」「調理上の注意と工夫」「献立計画と献立の実際」を中心に解説.食品の調理性,調味の基本,味の感じ方なども記述.食事摂取基準に基づいての最新版.

目次

臨床料理の基本
臨床調理の実際
・付表
・参考文献
・索引

執筆者の関連書籍を探す場合は下に表示された名前をクリックしてください

玉川和子口羽章子木地明子 著

関連領域からさがす