内容紹介
臨床に携わる栄養士・管理栄養士が，栄養サポートチームの一員として参画するために必要な，専門知識と技術の基本を理解するためのテキスト．第6次栄養所要量の改訂，糖尿病や高血圧の診断基準，BMIの数値などの最新情報も取り入れ，栄養評価・臨床栄養指導の展開に生かせる内容．
目次
I 人体構成
II 食品成分
III 栄養評価
IV 栄養補給法
V 実習・演習の実際
VI 一般治療食
VII 栄養成分別管理（特別治療食）
VIII 栄養・食事指導
IX 臨床栄養管理
参考文献
資料
II 食品成分
III 栄養評価
IV 栄養補給法
V 実習・演習の実際
VI 一般治療食
VII 栄養成分別管理（特別治療食）
VIII 栄養・食事指導
IX 臨床栄養管理
参考文献
資料
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
渡邉早苗（管理栄養士・医学博士）
1971年 女子栄養大学院栄養学研究科修士課程修了
1989年 女子栄養大学講師
1993年 同大学助教授
〔主な著書〕「栄養指導マニュアル」（共著）南山堂
「栄養学ハンドブック」（共著）技報堂出版
「保健・医療・福祉のための栄養学」（共著）医歯薬出版
佐藤文代（管理栄養士・保健学博士）
1978年 徳島大学医学部栄養学研究科博士課程修了
1978年 十文字学園女子短期大学講師
1980年 同短期大学助教授
1991年 同短期大学教授
〔主な著書〕「形態からみた臨床栄養学」（共著）弘学出版
「小児栄養学」（共著）弘学出版
寺本房子（管理栄養士）
1974年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1974年 川崎医科大学附属病院栄養給食部
1983年 川崎医療短期大学講師
1989年 同短期大学助教授
1991年 川崎医療福祉大学医療技術学部助教授
1995年 川崎医科大学附属病院栄養部課長補佐（兼任）
〔主な著書〕「臨床栄養学実習書」（共著）管栄出版
笠原賀子（管理栄養士・保健学博士）
1982年 徳島大学医学部栄養学研究科博士課程修了
1986年 群馬女子短期大学講師
1992年 同短期大学助教授
1997年 県立新潟女子短期大学助教授
〔主な著書〕「現代人の栄養学(8)栄養指導論」（共著）朝倉書店
「新・中学保健体育の研究」
（共著）学習研究社
「臨床栄養学実習書」（共著）管栄出版
渡邉早苗（管理栄養士・医学博士）
1971年 女子栄養大学院栄養学研究科修士課程修了
1989年 女子栄養大学講師
1993年 同大学助教授
〔主な著書〕「栄養指導マニュアル」（共著）南山堂
「栄養学ハンドブック」（共著）技報堂出版
「保健・医療・福祉のための栄養学」（共著）医歯薬出版
佐藤文代（管理栄養士・保健学博士）
1978年 徳島大学医学部栄養学研究科博士課程修了
1978年 十文字学園女子短期大学講師
1980年 同短期大学助教授
1991年 同短期大学教授
〔主な著書〕「形態からみた臨床栄養学」（共著）弘学出版
「小児栄養学」（共著）弘学出版
寺本房子（管理栄養士）
1974年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1974年 川崎医科大学附属病院栄養給食部
1983年 川崎医療短期大学講師
1989年 同短期大学助教授
1991年 川崎医療福祉大学医療技術学部助教授
1995年 川崎医科大学附属病院栄養部課長補佐（兼任）
〔主な著書〕「臨床栄養学実習書」（共著）管栄出版
笠原賀子（管理栄養士・保健学博士）
1982年 徳島大学医学部栄養学研究科博士課程修了
1986年 群馬女子短期大学講師
1992年 同短期大学助教授
1997年 県立新潟女子短期大学助教授
〔主な著書〕「現代人の栄養学(8)栄養指導論」（共著）朝倉書店
「新・中学保健体育の研究」
（共著）学習研究社
「臨床栄養学実習書」（共著）管栄出版
