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臨床栄養 120巻5号　給食マネジメント最新事情　−ケーススタディから考える部門運営
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臨床栄養
 120巻5号
 給食マネジメント最新事情 −ケーススタディから考える部門運営

発行時参考価格 1,400円
  • 総頁数：128頁
  • 判型：B5判
  • 発行年月：2012年5月
  • 注文コード：061205
  • 雑誌コード：09319-05

目次

特集　給食マネジメント最新事情−ケーススタディから考える部門運営
　給食マネジメント最新事情−よりよい栄養管理の実現に向けて　松崎政三
　ケーススタディ：課題に対する取り組みとその成果
　　安全・安心な食事の提供をめざして−新病院開設の経験から　水野文夫
　　給食管理の充実をめざした業務改革　田村孝志
　　増改築にともなう新システム導入の現状と課題　渡邉恵一
　　給食業務委託の早期導入による効果　岡田まさえ
　　NST部門強化のための臨床栄養部設立と給食の委託化　佐藤敏子
　給食マネジメントトピックス
　　調理機器　松月弘恵
　　衛生管理　福井富穂
　　会計管理　福井富穂
　　職員教育　松月弘恵
　災害に備える−いざという時に必要なこと
　　病院としての備え　石川祐一
　　福祉法人としての備え　藤本眞美子

巻頭カラー　基礎からわかる疾病(23)
　−褥瘡　飯坂真司・真田弘美

ルポ　こんにちは最前線
　家族や患者の手本となるような食事提供をめざす　医療法人尚和会宝塚第一病院　栄養部（兵庫県）

中面カラー　わたしのしごと1 週間
　給食会社で働くスタッフを対象とした研修や実習を企画する　不殿彩加

スポット
　喫煙と代謝の関係−糖代謝，脂質代謝，基礎代謝を中心に　中村正和
　がんのリハビリテーションと栄養　大野　綾・辻　哲也
　精神科クリニック附属リワーク専門デイケアにおける管理栄養士の役割　野口律奈

ズームアップ
　平成24 年診療報酬改定に際して−病院栄養士に期待されること・対応すべきこと　石川祐一
　平成22 年乳幼児身体発育調査結果の概要　吉池信男・岩岡未佳

Dr.雨海の臨床女性栄養学(4)
　低栄養症候群(4)　雨海照祥

セミナー　わかる・使える−やさしい統計　基本のキから(4)
　2 変数を比較する　坪田（宇津木）恵・森田明美

あなたならどう考える？− NST の現場から
　血糖管理に留意し栄養状態を確立した電撃性紫斑病の一例　高橋徳江・他

速報　第26 回管理栄養士国家試験　問題・解答

こんだてじまん
　じまんの一品料理−酢豚　総合病院国保旭中央病院　安田恵子・他

編集委員のひとこと　Remarks

News ＆ Information
　全国病院栄養士協議会　第31 回食事療法学会開催報告　藤井文子
　自治体病院　平成24 年度診療報酬改定−栄養関連について　飯島正平
　精神科病院　全国精神科栄養士研修会ご案内　高橋久子
　厚生労働省・消費者庁　4 月1 日から「がん対策・健康増進課」を設置・他
　おしらせ　第9 回クッキーテスト研究会・他

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