臨床栄養　148巻5号　栄養管理の未来がみえる！　エネルギー代謝研究の最前線／医歯薬出版株式会社

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臨床栄養
148巻5号
栄養管理の未来がみえる！エネルギー代謝研究の最前線

定価 2,090円（本体 1,900円＋税10％）

総頁数：128頁
判型：B5判
発行年月：2026年5月
注文コード：061485
雑誌コード：09319-05

内容紹介

≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで，幅広い情報満載の臨床栄養総合誌！
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され，栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか，すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ，日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ，新たな診療ガイドラインなど，医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています．

≪特集テーマの紹介≫
●エネルギー代謝は，摂取・消費・吸収といった基本的な栄養管理の根幹を成す一方，個体差が大きく，その理解には最新の科学的知見が不可欠である．近年は，ヒト個体のみならず，臓器，ミトコンドリア，腸内環境に至るまで研究領域が広がっている．
●本特集では，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」における推定エネルギー必要量を正しく理解するとともに，その設定における課題を整理し，基礎代謝，評価手法，体内でのエネルギー利用に関する最新の研究動向を解説する．
●さらに，GLP-1受容体作動薬など肥満症治療の新展開や，栄養成分表示と食品成分表におけるエネルギー値の理解など，臨床現場で直面する実践的課題にも焦点を当てる．管理栄養士，医療従事者の日常業務に役立つ最新知見を，第一線の専門家がわかりやすく紹介する．

序文

特集にあたって
　「エネルギー代謝」の研究領域は広域であり，ヒトの個体だけに留まらず，臓器，ミトコンドリア，細胞等の研究が数多く行われている．本特集で扱う「エネルギー代謝」は，食物を介した化学的エネルギーの獲得後に生体内で変換される過程におけるヒトの個体差とその要因について，主に摂取・消費・吸収の観点から最新の知見を各専門家に概説していただく．具体的には，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の推定エネルギー必要量について，正しく理解するとともに推定エネルギー必要量設定における課題を整理していただく．また，エネルギーの必要量に関連する研究をさらに推進するために，評価手法の整理，基礎代謝，体内でのエネルギー利用に関連する腸内細菌について最新の情報をご解説いただく．また，近年，GLP-1（glucagon-like peptide-1）受容体作動薬（GLP-1 receptor agonist：GLP-1RA）などの新規薬剤が登場し，肥満症治療において注目されている．これらの薬剤は，摂食抑制やインスリン感受性の改善を通じて体重減少をもたらすが，治療効果には大きな個人差があり，意外にもエネルギー摂取量と消費量をアウトカムにした知見は限られており，最新の知見をご紹介いただく．最後に，エネルギー摂取量の評価において重要である栄養成分表と食品成分表における各食品のエネルギーに関する理解を深める．
　本特集が，臨床の最前線で活躍する管理栄養士や医療従事者の日々の業務の一助となることを願っています．
　国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所　臨床栄養研究センター　栄養代謝研究室
　吉村英一

特集　栄養管理の未来がみえる！エネルギー代謝研究の最前線
　特集にあたって（吉村英一）
　「日本人の食事摂取基準（2025年版）」のエネルギー・推定エネルギー必要量とその課題（勝川史憲）
　基礎代謝量の評価法と最新の研究動向（田中茂穂）
　ヒトのエネルギー代謝を測る：二重標識水法研究による最新知見（畑本陽一）
　ヒトの消化・代謝可能エネルギーの理解と今後の展望（吉村英一）
　高齢期におけるエネルギー代謝とフレイル予防：栄養疫学的知見と今後の課題（南里妃名子）
　GLP-1受容体作動薬によるエネルギー代謝研究の最新知見（吉田雄一）
　栄養成分表示と日本食品標準成分表とのエネルギー値の乖離と今後の展望（竹林　純）

Competition
　第13回「嚥下食メニューコンテスト」

スポット
　高齢者の人生の最終段階における医療・ケアに関する立場表明2025
　―管理栄養士の視点で読み解く（山本静香ほか）
　内服薬嚥下障害とは（倉田なおみ）

報告
　当院における緩和ケア食の導入（石井　要ほか）

国家試験
　第40回管理栄養士国家試験解答・解説(1)

Column
日本の管理栄養士・栄養士たちのグローバルチャレンジ―JICA栄養士隊員の活動を通じて(11)
　買い物ゲームを通じて伝える世界の栄養課題―JOCV栄養士ネットワークの活動（青年海外協力隊（JOCV）栄養士ネットワーク事務局）

○×例でわかる！　説明スキルアップ講座(5)
　説明スキル(4) 情報量を絞る（松本千明）

未知なる発酵食を訪ねて―フィールドワークからみる食と文化(5)
　北東インド・ナガランドの発酵食文化（横山　智）

連載
脂質栄養学を盛り上げる　最新研究トピックス(2)
　ビタミン様栄養素コリンをめぐる現状(2)
　日本の食品における総コリン量の測定と今後の展望について（平川祥成）

栄養支援に活かす！　行動医学・メンタルヘルス実践アプローチ(11)
　ピットフォールに陥りやすいケースへの対応(2)
　―抜け出せないピットフォール．わかっているのに変われない患者さんはいませんか？（野崎剛弘）

EBN実践につなげる！　栄養疫学研究最新トピックス(16)〈最終回〉
　フードリテラシーと食行動の動機―食事の質，肥満との関連（村上健太郎）

みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ(17)
　外来栄養指導での高度肥満症に対して臨床推論とリハ栄養3.0を実践した症例（後藤美紅）

臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー(9)
　I's Story～教育の東と西―Imanishi's Philosophy of Science（雨海照祥）

これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場(24)
　管理栄養士は病態に対応した静脈栄養も理解しておきたいね(3)
　―腎疾患用TPN輸液（井上善文）

こんだてじまん
　じまんの一品お祝い膳（彩り野菜のアンティパスト）
　（全国土木建築国民健康保険組合総合病院厚生中央病院／石川　剛ほか）

News and Information
　日本栄養士会医療職域
　自治体病院
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　厚生労働省・消費者庁
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　REMARKS
　JCNパズル