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134巻2号 2019年2月号
特集 134巻2号
スポーツ栄養の最新エビデンスと実践
特集にあたって
 筆者は現在,日本スポーツ栄養学会の会長として,スポーツ栄養の研究の推進とともに,現場で活動する公認スポーツ栄養士の養成(日本スポーツ協会と日本栄養士会の共同認定)にかかわっている.そのため,2020 年の東京でのオリンピック開催に向けてのスポーツ栄養への関心の高まりを非常に身近に感じている.とはいえ,オリンピックの選手は基本的にアマチュアなので,会社や学校など,さまざまなところに所属しているし,怪我や病気をすれば病院を受診する.どこで働いている栄養士・管理栄養士であっても選手とかかわる可能性はある.
 スポーツ栄養の情報は日々新しくなっているが,タイムリーにそれらの情報を得ることはむずかしい.今回の特集では,現在,非常にアクティブに活動している研究者,スポーツ分野で活動中の管理栄養士に執筆を依頼し,最新の情報を盛り込むことと,現場に即した情報提供を心がけた.オリンピックに向けての研究の実施や選手の栄養サポートにおいて本特集が参考になれば幸いである.
 (国立健康・栄養研究所 栄養・代謝研究部 栄養ガイドライン研究室/日本スポーツ栄養学会会長 田和子)
目 次
スポーツ栄養の実践におけるエビデンスの活用と作成  田和子……154
運動生理学からみたエネルギー代謝とスポーツ競技の特性  沢田秀司,町田修一……159
スポーツ選手のための糖質摂取の考え方  川中健太郎……166
スポーツ選手のたんぱく質・アミノ酸摂取の考え方  加藤弘之……174
スポーツ選手における脂質摂取の考え方  寺田新……182
スポーツ選手向け献立作成の基本  岡本香,西山英子……189
スポーツ選手の減量における栄養・食事管理  近藤衣美……194
スポーツサプリメントの現状  田畑尚吾・他……200
スポーツ外傷・障害時の栄養管理  松本範子,神谷宣広……208
女性アスリートのenergy availability−課題と実践  木下訓光……212
障がい者(脊髄損傷者)のスポーツを支える栄養  元永恵子……218
[コラム]糖尿病患者が運動を行う際の注意点と対策  前田泰孝……223
巻頭カラー  味覚と栄養の関係―化学センサーの最新知見に学ぶ 
3.アレルギー性疾患や寄生虫感染と刷子細胞  石丸喜朗……140 
スポット 
おいしさが見えるアプリ−画像解析により農産物の品質を推定  野田博行……146
学校給食摂取基準の改正  齊藤るみ……148
栄養の歴史と現代的意義を考える 
2.戦前,戦後の栄養  中村丁次……227 
報告 
うつ病による食欲低下によって,栄養管理に難渋した腹膜透析患者の一例  石川侑・他……230
いっしょに進もう! 仲間と高める地域栄養力 
在宅―医療―施設をとぎれなくつなぐ 〜安全においしく食べ続けるための包括的食支援〜 宝塚・三田食形態検討会  杉浦啓子……234 
こんな工夫をしています―当院の栄養教室 
「子どもの喜ぶ顔が見たい!」をサポート! 大阪はびきの医療センター アレルギー教室  中村祥子・他……238 
こんだてじまん  医療法人社団生和会 周南リハビリテーション病院 
じまんの一品料理 かぼちゃムース  徳原里衣・他……240 
Medical Nutritionist養成講座 
14.日本のTPN輸液開発の歴史と・・・これから(3)  井上善文……246 
めざせ! リハビリテーション栄養のNST48―CAREガイドラインに基づく症例報告 
CASE No.47 胸部大動脈瘤術後ステントグラフト感染による食道縦隔瘻患者のリハビリテーション栄養管理:症例報告  辻祐子,吉村由梨……253 
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 
5.砂糖及び甘味類  渡邊智子……262 
日本栄養士会医療事業部 
平成30年度「全国病院部門実態調査」結果報告  中川幸恵……273
自治体病院
第57回全国自治体病院学会の報告  沼田ひとみ……274
精神科病院
第7回日本精神科医学会学術大会の報告  庭野弥栄子……275
厚生労働省・消費者庁
第4回日本人の食事摂取基準(2020年版)策定検討会・他……276
おしらせ 
第53回糖尿病学の進歩・他……278
月刊「臨床栄養」のご注文
スポーツ栄養の最新エビデンスと実践
134巻2号 2019年2月1日
月刊(B5判,128頁)
定価 1,728円(本体 1,600円+税8%)
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