（第2版第1刷：2023年3月10日発行）
正誤表
この度は，上記書籍をご購入くださいまして誠にありがとうございました．
以下の箇所に関して誤りがございましたので，ここに訂正するとともに深くお詫び申し上げます．
2024年1月22日更新
| 頁 | 箇所 | 誤 | 正 |
|---|---|---|---|
| p.30 | タンパク質の3行目 | （コーングリシッツで44％） | （コーングリッツで44） |
| p.49 | 品種・用途，バージニア種の2行目 | サヤの中に実が32個…… | サヤの中に実が2個…… |
| p.51 | ２インゲンマメ，成分の1行目 | 炭水化物含量は59.4％…… | 炭水化物含量は56.4％…… |
| p.141 | 補足 1行目 | 脂肪酸とは，カルボキシル基…… | 脂肪酸とは，カルボキシ基…… |
| p.172 | 脂質の1行目 | 卵黄中には約24％の…… | 卵黄中には約34％の…… |