給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版

冨田教代・朝見祐也・今本美幸・大島恵子・西川貴子　著

定価 3,080円 （本体 2,800円＋税10％） AB判 ⁄ 200頁 2023年2月発行

注文コード：726680  ISBN978-4-263-72668-6

●献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト！

栄養士養成のための
給食の運営　給食計画・実務論 第6版

富岡和夫　編著

定価 3,080円 （本体 2,800円＋税10％） B5判 ⁄ 216頁 2023年2月発行

注文コード：708420  ISBN978-4-263-70842-2

●新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版！

Plan-Do-Check-Actにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第5版

西川貴子・深津智惠美・清水典子・富永しのぶ　著

定価 2,310円 （本体 2,100円＋税10％） B5判 ⁄ 168頁 2016年4月発行

注文コード：706650  ISBN978-4-263-70665-7

●「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠 「Plan-Do-Check-Action」で実習を展......

エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

定価 3,410円 （本体 3,100円＋税10％） B5判 ⁄ 288頁 2016年3月発行

注文コード：706610  ISBN978-4-263-70661-9

●給食経営管理の定評あるテキストが，最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応して待望の改訂！

給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版

冨田教代　執筆者代表

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 200頁 2016年3月発行

注文コード：706590  ISBN978-4-263-70659-6

●献立論＆献立実技の手引き書として定評あるテキスト！ 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 194頁 2015年1月発行

注文コード：706320  ISBN978-4-263-70632-9

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

エッセンシャル 給食経営管理論 第3版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

発行時参考価格 3,100円  B5判 ⁄ 286頁 2013年3月発行

注文コード：706120  ISBN978-4-263-70612-1

●「給食経営管理論」の好評定番テキスト．改正カリキュラムに沿って「経営管理」に力点をおき，「給食のトー......

エッセンシャル 給食経営管理論 第2版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫　編著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 288頁 2007年11月発行

注文コード：705110  ISBN978-4-263-70511-7

●経営管理に力点を置き，高度な知識と技術の習得を目指したテキスト．栄養教育活動に対する専門の技術者であ......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第7版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,500円  AB判 ⁄ 194頁 2006年3月発行

注文コード：704810  ISBN978-4-263-70481-3

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第4版

西川貴子・深津智惠美・清水典子　ほか著

発行時参考価格 1,900円  B5判 ⁄ 170頁 2005年3月発行

注文コード：704650  ISBN978-4-263-70465-3

●給食管理の運営面，経営面，その他情報を踏まえ，実習（学内・学外）を学生自らが，計画（Plan)，実施......

給食の運営 給食計画・実務論 第5版

富岡和夫　編著

発行時参考価格 2,800円  B5判 ⁄ 284頁 2004年3月発行

注文コード：704360  ISBN978-4-263-70436-3

●栄養士養成校カリキュラムに沿って，調理学(大量調理)，給食計画論，給食実務論に関しての，新規の事項や......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第6版

赤羽正之・富岡和夫　ほか著

発行時参考価格 2,300円  AB判変 ⁄ 176頁 2003年10月発行

注文コード：704280  ISBN978-4-263-70428-8

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方から，集団給食の献立作成の手順，注意点からその評......

エッセンシャル 給食経営管理論

富岡和夫　編著／木下伊規子・菅田仁美　ほか著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 290頁 2003年4月発行

注文コード：704210  ISBN978-4-263-70421-9

●管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム，国試ガイドラインを踏まえ，経営管理に力点を置き，高度な知識と......

新編 集団給食献立作成マニュアル 第5版

赤羽正之・富岡和夫・中川悦　ほか著

発行時参考価格 2,200円  AB判 ⁄ 170頁 2002年3月発行

注文コード：702890  ISBN978-4-263-70289-5

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方に始まり，集団給食の献立作成の手順，注意点からそ......

給食管理理論 第4版

富岡和夫　編／笹田陽子・佐藤玲子　ほか著

発行時参考価格 2,600円  B5判 ⁄ 276頁 2001年9月発行

注文コード：702780  ISBN978-4-263-70278-9

●管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠したテキスト．関係省庁から発表される新規の事項や改正事項を中心......

Plan-Do-Seeにそった
給食管理実習のてびき 3版

西川貴子・深津智惠美・清水典子　著

発行時参考価格 1,700円  B5判 ⁄ 148頁 2000年1月発行

注文コード：703850  ISBN978-4-263-70385-4

●給食管理実習（学内・学外）を学生自らが，計画（Plan)，実施（Do），評価（See）のサイクルをた......