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食べ物と健康 調理学
金谷昭子 編著
定価 3,300円 (本体 3,000円+税10%) B5判 ⁄ 314頁 2004年2月発行
注文コード:704370 ISBN978-4-263-70437-0
●管理栄養士国試ガイドラインに配慮し,オリジナリティにあふれる教科書.「調理」は栄養の原点であり,「お......
フローチャートによる 調理科学実験・実習 第2版
金谷昭子 編
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 224頁 1999年9月発行
注文コード:703750 ISBN978-4-263-70375-5
●調理実験・実習で,よく行われるテーマを選び,フローチャートにより実験の手順・ファクターなど,全過程が......