はじめに
現代の多様な価値観が渦巻くライフスタイルの中で，女性の健康を支えるために必要な「食」や「栄養」は，時に見過ごされることがあることに加え，「栄養」に関する間違った情報が拡散している可能性があります．このような背景下，女性が適切な栄養を摂取し，適切な生活習慣を意識することは，女性自らの日々の活力や美容のみならず，女性の将来の健康，さらには妊娠中の子宮内環境を通し，赤ちゃんの将来の健康を守るための基盤となります．
日本女性栄養・代謝学会は，これまで，妊婦の栄養や胎児の発育，閉経後女性の骨代謝など，女性の生涯にわたる健康を栄養と代謝という視点から他学会と協力しながら研究も行い，その成果を社会に発信することにより女性ならびに胎児や小児の健康増進に貢献してきました．今回，本会が女性の栄養に関し，多角的に見つめ直し，女性の栄養・代謝に関するガイドブックを編集いたしました．
このガイドブックは，成長期の若い女性から妊娠・出産期，さらには更年期以降の女性まで，ライフステージごとに，また疾患別に異なる栄養ニーズや代謝の特性を考慮し，具体的かつ実践的なアドバイスを提供することを目的としています．また，最新の栄養学や代謝に関する研究を踏まえたトピックスもわかりやすくまとめ，日常生活に役立つ方法をそれぞれの分野で栄養・代謝に造詣の深いエキスパートにご解説いただいています．
女性の体はホルモンや年齢，ライフスタイル，環境等の影響を受けやすく，それに伴い栄養や代謝のバランスも変化します．そのため，適切な食生活を含む生活習慣を維持することが，体調の改善だけでなく，心の健康や将来の疾患発症予防にもつながります．さらにはスポーツや周術期，災害時，新興感染症等の場面別の栄養も考慮に入れる必要があります．
本ガイドブックが，女性の健康的で充実した生活をサポートする一助となることを祈念しますとともに，女性にかかわる多職種の医療従事者に幅広くご利用いただければ，望外の幸せです．
愛媛大学大学院医学系研究科 産科婦人科学講座
杉山 隆
現代の多様な価値観が渦巻くライフスタイルの中で，女性の健康を支えるために必要な「食」や「栄養」は，時に見過ごされることがあることに加え，「栄養」に関する間違った情報が拡散している可能性があります．このような背景下，女性が適切な栄養を摂取し，適切な生活習慣を意識することは，女性自らの日々の活力や美容のみならず，女性の将来の健康，さらには妊娠中の子宮内環境を通し，赤ちゃんの将来の健康を守るための基盤となります．
日本女性栄養・代謝学会は，これまで，妊婦の栄養や胎児の発育，閉経後女性の骨代謝など，女性の生涯にわたる健康を栄養と代謝という視点から他学会と協力しながら研究も行い，その成果を社会に発信することにより女性ならびに胎児や小児の健康増進に貢献してきました．今回，本会が女性の栄養に関し，多角的に見つめ直し，女性の栄養・代謝に関するガイドブックを編集いたしました．
このガイドブックは，成長期の若い女性から妊娠・出産期，さらには更年期以降の女性まで，ライフステージごとに，また疾患別に異なる栄養ニーズや代謝の特性を考慮し，具体的かつ実践的なアドバイスを提供することを目的としています．また，最新の栄養学や代謝に関する研究を踏まえたトピックスもわかりやすくまとめ，日常生活に役立つ方法をそれぞれの分野で栄養・代謝に造詣の深いエキスパートにご解説いただいています．
女性の体はホルモンや年齢，ライフスタイル，環境等の影響を受けやすく，それに伴い栄養や代謝のバランスも変化します．そのため，適切な食生活を含む生活習慣を維持することが，体調の改善だけでなく，心の健康や将来の疾患発症予防にもつながります．さらにはスポーツや周術期，災害時，新興感染症等の場面別の栄養も考慮に入れる必要があります．
本ガイドブックが，女性の健康的で充実した生活をサポートする一助となることを祈念しますとともに，女性にかかわる多職種の医療従事者に幅広くご利用いただければ，望外の幸せです．
愛媛大学大学院医学系研究科 産科婦人科学講座
杉山 隆
はじめに（杉山 隆）
I．食と栄養・代謝の基礎
1｜食品と栄養素（利光久美子）
2｜栄養・代謝（幸村友季子・伊東宏晃）
3｜日本人の食事摂取基準（佐々木 敏）
II．女性のライフステージ別の食と栄養・代謝
1｜リプロダクティブステージにおける栄養の重要性―DOHaDの視点より（佐川典正・下園寬子・吉川健太郎）
2｜乳児期・小児期の食と栄養・代謝（白井まどか・中野有也）
3｜思春期の食と栄養・代謝（勢井友香・濱田淳平）
4｜性成熟期の食と栄養・代謝（横山真紀）
5｜妊娠前から妊娠期の食と栄養・代謝（佐藤憲子・宮坂尚幸）
6｜授乳中の食と栄養・代謝―授乳婦を中心に（堤 ちはる）
7｜更年期の食と栄養・代謝（寺内公一）
8｜高齢期の食と栄養・代謝（髙田和子）
9｜高齢者の摂食に関連する障害（葛谷雅文）
III．女性に多い疾患別の食と栄養・代謝
1｜妊娠高血圧症候群（渡辺員支）
2｜糖代謝異常合併妊娠（安日一郎）
3｜甲状腺機能異常合併妊娠（三小田亜希子）
4｜潰瘍性大腸炎・クローン病合併妊娠（池谷美樹）
5｜貧血（永松 健）
6｜便秘症（今村裕子・近藤英治）
7｜痩せ（吉村英一）
8｜肥満症（三小田亜希子・荒田尚子）
9｜脂質異常症（池ノ上 学・田中 守）
10｜摂食障害（摂食症）（桐野智江・増山 寿）
11｜血栓傾向（杉原弥香・下屋浩一郎）
12｜がん（高野政志・尾松公平・濱田佳伸・宮本守員・加藤顕人）
13｜骨粗鬆症・運動器障害（廣瀬明日香・宮坂尚幸）
14｜認知症（吉形玲美）
15｜子宮内膜症（森 泰輔）
IV．場面別の食と栄養・代謝
1｜健康な生活習慣の食と栄養・代謝（吉村英一）
2｜スポーツの食と栄養・代謝（札場 恵・橘 大介）
3｜周術期の食と栄養・代謝（中島義之・正岡直樹）
4｜災害時の食と栄養・代謝（橋本通子・坪山宜代）
5｜新興感染症と栄養・代謝（野平知良）
トピックス
1｜抗炎症食と周産期予後・児の発達（経塚 標）
2｜食と周産期メンタルヘルス（岡光基子）
3｜機能性食品とサプリメント（小堀真珠子）
4｜プレバイオティクスとプロバイオティクス（池田祐香・國澤 純）
5｜食と免疫（今福仁美・谷村憲司）
6｜加熱式タバコの栄養・代謝への影響（細川義彦）
I．食と栄養・代謝の基礎
1｜食品と栄養素（利光久美子）
2｜栄養・代謝（幸村友季子・伊東宏晃）
3｜日本人の食事摂取基準（佐々木 敏）
II．女性のライフステージ別の食と栄養・代謝
1｜リプロダクティブステージにおける栄養の重要性―DOHaDの視点より（佐川典正・下園寬子・吉川健太郎）
2｜乳児期・小児期の食と栄養・代謝（白井まどか・中野有也）
3｜思春期の食と栄養・代謝（勢井友香・濱田淳平）
4｜性成熟期の食と栄養・代謝（横山真紀）
5｜妊娠前から妊娠期の食と栄養・代謝（佐藤憲子・宮坂尚幸）
6｜授乳中の食と栄養・代謝―授乳婦を中心に（堤 ちはる）
7｜更年期の食と栄養・代謝（寺内公一）
8｜高齢期の食と栄養・代謝（髙田和子）
9｜高齢者の摂食に関連する障害（葛谷雅文）
III．女性に多い疾患別の食と栄養・代謝
1｜妊娠高血圧症候群（渡辺員支）
2｜糖代謝異常合併妊娠（安日一郎）
3｜甲状腺機能異常合併妊娠（三小田亜希子）
4｜潰瘍性大腸炎・クローン病合併妊娠（池谷美樹）
5｜貧血（永松 健）
6｜便秘症（今村裕子・近藤英治）
7｜痩せ（吉村英一）
8｜肥満症（三小田亜希子・荒田尚子）
9｜脂質異常症（池ノ上 学・田中 守）
10｜摂食障害（摂食症）（桐野智江・増山 寿）
11｜血栓傾向（杉原弥香・下屋浩一郎）
12｜がん（高野政志・尾松公平・濱田佳伸・宮本守員・加藤顕人）
13｜骨粗鬆症・運動器障害（廣瀬明日香・宮坂尚幸）
14｜認知症（吉形玲美）
15｜子宮内膜症（森 泰輔）
IV．場面別の食と栄養・代謝
1｜健康な生活習慣の食と栄養・代謝（吉村英一）
2｜スポーツの食と栄養・代謝（札場 恵・橘 大介）
3｜周術期の食と栄養・代謝（中島義之・正岡直樹）
4｜災害時の食と栄養・代謝（橋本通子・坪山宜代）
5｜新興感染症と栄養・代謝（野平知良）
トピックス
1｜抗炎症食と周産期予後・児の発達（経塚 標）
2｜食と周産期メンタルヘルス（岡光基子）
3｜機能性食品とサプリメント（小堀真珠子）
4｜プレバイオティクスとプロバイオティクス（池田祐香・國澤 純）
5｜食と免疫（今福仁美・谷村憲司）
6｜加熱式タバコの栄養・代謝への影響（細川義彦）
