本書の構成と特徴
料理目次
◆現代生活と肥満（井上）
◇現代生活と肥満症との関連
見直された肥満に対する考え方
肥満の原因とその弊害
◇肥満・肥満症の予防，予後と日常生活
摂取エネルギー過剰を防ぐ食生活上の注意
消費エネルギーを増やして代謝を改善
早期治療が必要
◆肥満・肥満症と食事（井上）
◇肥満とは
肥満とは体脂肪が過剰に蓄積した状態
肥満の種類
◇肥満の判定
体脂肪の測定法
肥満判定のための三つの方法
◇からだの脂肪分布と病気
◇肥満と肥満症（病的肥満）の診断
◇肥満の原因
食べすぎ
食べ方の誤り
身体活動（運動）不足
遺伝
熱産生障害
◇肥満の合併症
糖尿病
高血圧
高脂血症
動脈硬化症
胆石症
脂肪肝
不妊症
呼吸器疾患
痛風
変形性骨関節症
がん
◇肥満・肥満症の治療
行動修正療法
外科療法
薬物療法
肥満・肥満症治療の基本
◇食事療法
適切な摂取エネルギーの決定
適切な栄養素の配分
食事習慣の改善
超低エネルギー療法
◇運動療法
◇日常生活の仕方
体重日誌
食生活の工夫
運動するための工夫
◆現代生活と痛風（西岡）
◇痛風発症の社会的要因
偏った食生活，消費エネルギーの減少，ストレス社会，欧米型食生活
◇痛風発症の環境的要因と遺伝
痛風患者における特徴的な肉食，大酒，肥満
◆痛風と食事（西岡）
◇病気の理解
痛風および高尿酸血症の成因
痛風の治療
◇検査と正常値
◇痛風の食事
食事療法の原則――摂取エネルギーとアルコールの制限
食事療法のすすめ方
合併症がある場合
外因性プリンを減らすための調理方法の工夫
◆献立編
◇じょうずな献立の立て方――（宗像）
◇肥満症の食事――（大藪，川田）
食事療法のすすめ方（大藪）
食品の組み合わせと献立の立て方（1200kcalの食事）（大藪）
一日献立例
1,200kcalの食事（大藪）
1,400kcalの食事（大藪）
1,600kcalの食事（川田）
◇痛風の食事――（川島）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
一日献立例
痛風の食事
肥満を伴うときの食事
◇一品料理
50kcalの一品料理（大藪）
100kcalの一品料理（川田）
150kcalの一品料理（川田）
200kcalの一品料理（川田）
プリン・脂質の少ない一品料理（川島）
◇栄養・食事Q&A
◇からだと栄養素――（藤田）
◇外食をじょうずにとるために（渡部）
料理目次
◆現代生活と肥満（井上）
◇現代生活と肥満症との関連
見直された肥満に対する考え方
肥満の原因とその弊害
◇肥満・肥満症の予防，予後と日常生活
摂取エネルギー過剰を防ぐ食生活上の注意
消費エネルギーを増やして代謝を改善
早期治療が必要
◆肥満・肥満症と食事（井上）
◇肥満とは
肥満とは体脂肪が過剰に蓄積した状態
肥満の種類
◇肥満の判定
体脂肪の測定法
肥満判定のための三つの方法
◇からだの脂肪分布と病気
◇肥満と肥満症（病的肥満）の診断
◇肥満の原因
食べすぎ
食べ方の誤り
身体活動（運動）不足
遺伝
熱産生障害
◇肥満の合併症
糖尿病
高血圧
高脂血症
動脈硬化症
胆石症
脂肪肝
不妊症
呼吸器疾患
痛風
変形性骨関節症
がん
◇肥満・肥満症の治療
行動修正療法
外科療法
薬物療法
肥満・肥満症治療の基本
◇食事療法
適切な摂取エネルギーの決定
適切な栄養素の配分
食事習慣の改善
超低エネルギー療法
◇運動療法
◇日常生活の仕方
体重日誌
食生活の工夫
運動するための工夫
◆現代生活と痛風（西岡）
◇痛風発症の社会的要因
偏った食生活，消費エネルギーの減少，ストレス社会，欧米型食生活
◇痛風発症の環境的要因と遺伝
痛風患者における特徴的な肉食，大酒，肥満
◆痛風と食事（西岡）
◇病気の理解
痛風および高尿酸血症の成因
痛風の治療
◇検査と正常値
◇痛風の食事
食事療法の原則――摂取エネルギーとアルコールの制限
食事療法のすすめ方
合併症がある場合
外因性プリンを減らすための調理方法の工夫
◆献立編
◇じょうずな献立の立て方――（宗像）
◇肥満症の食事――（大藪，川田）
食事療法のすすめ方（大藪）
食品の組み合わせと献立の立て方（1200kcalの食事）（大藪）
一日献立例
1,200kcalの食事（大藪）
1,400kcalの食事（大藪）
1,600kcalの食事（川田）
◇痛風の食事――（川島）
食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
一日献立例
痛風の食事
肥満を伴うときの食事
◇一品料理
50kcalの一品料理（大藪）
100kcalの一品料理（川田）
150kcalの一品料理（川田）
200kcalの一品料理（川田）
プリン・脂質の少ない一品料理（川島）
◇栄養・食事Q&A
◇からだと栄養素――（藤田）
◇外食をじょうずにとるために（渡部）
