本書の構成と特徴
料理目次
◆現代生活と胃腸病（中村）
◇現代生活と胃腸病の関連
口から入り込む有害物質
精神，神経と胃腸病との関わり
生活習慣と胃腸病との関わり
◇予防・予後と日常生活
食生活上の注意
日常生活のあり方
運動の考え方
◆胃腸の病気と食事（中村）
◇胃炎
急性胃炎
慢性胃炎
◇逆流性食道炎
◇胃・十二指腸潰瘍
◇下痢症（慢性下痢症）
過敏性腸症候群
吸収不良症候群
炎症性腸疾患など
◇便秘症
器質的便秘
機能的便秘
◇胃腸病の術前・術後
術前の栄養管理
術後の栄養管理
◇胃切除後遺症
ダンピング症候群
後期ダンピング症候群
術後の栄養障害
◇胃腸病の検査と正常値（中村）21
◆献立編
◇じょうずな献立の立て方――（宗像）
◇胃炎の食事――（藤本）
胃炎の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方（慢性胃炎の場合）
急性胃炎の一日献立例
慢性胃炎の一日献立例
◇胃・十二指腸潰瘍の食事――（藤本）
胃・十二指腸潰瘍の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
胃・十二指腸潰瘍の一日献立例
全がゆ食
常食
◇下痢症の食事――（山下）
下痢症の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
慢性下痢症の一日献立例
◇便秘症の食事――（山下）
便秘の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
便秘症の一日献立例
◇低残渣食――（大野）
低残渣食のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
低残渣食の一日献立例
◇胃切除術後の食事――（大野）
胃切除術後の食事のすすめ方
胃切除術後の一日献立例
三分がゆ食
五分がゆ食
全がゆ食
◇一品料理
繊維の多い一品料理（藤本）
繊維の少ない一品料理（藤本）
脂肪を控えた一品料理（山下）
軟菜食一品料理（大野）
三分がゆ菜
五・七分がゆ菜
全がゆ菜
◇栄養・食事Q&A
◇からだと栄養素――（藤田）
◇外食をじょうずにとるために――（渡部）
料理目次
◆現代生活と胃腸病（中村）
◇現代生活と胃腸病の関連
口から入り込む有害物質
精神，神経と胃腸病との関わり
生活習慣と胃腸病との関わり
◇予防・予後と日常生活
食生活上の注意
日常生活のあり方
運動の考え方
◆胃腸の病気と食事（中村）
◇胃炎
急性胃炎
慢性胃炎
◇逆流性食道炎
◇胃・十二指腸潰瘍
◇下痢症（慢性下痢症）
過敏性腸症候群
吸収不良症候群
炎症性腸疾患など
◇便秘症
器質的便秘
機能的便秘
◇胃腸病の術前・術後
術前の栄養管理
術後の栄養管理
◇胃切除後遺症
ダンピング症候群
後期ダンピング症候群
術後の栄養障害
◇胃腸病の検査と正常値（中村）21
◆献立編
◇じょうずな献立の立て方――（宗像）
◇胃炎の食事――（藤本）
胃炎の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方（慢性胃炎の場合）
急性胃炎の一日献立例
慢性胃炎の一日献立例
◇胃・十二指腸潰瘍の食事――（藤本）
胃・十二指腸潰瘍の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
胃・十二指腸潰瘍の一日献立例
全がゆ食
常食
◇下痢症の食事――（山下）
下痢症の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
慢性下痢症の一日献立例
◇便秘症の食事――（山下）
便秘の食事療法のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
便秘症の一日献立例
◇低残渣食――（大野）
低残渣食のすすめ方
食品の組み合わせと献立の立て方
低残渣食の一日献立例
◇胃切除術後の食事――（大野）
胃切除術後の食事のすすめ方
胃切除術後の一日献立例
三分がゆ食
五分がゆ食
全がゆ食
◇一品料理
繊維の多い一品料理（藤本）
繊維の少ない一品料理（藤本）
脂肪を控えた一品料理（山下）
軟菜食一品料理（大野）
三分がゆ菜
五・七分がゆ菜
全がゆ菜
◇栄養・食事Q&A
◇からだと栄養素――（藤田）
◇外食をじょうずにとるために――（渡部）
