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図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説.管理栄養士国家試験出題基準項目を網羅するとともに,バイオテクノロジーをもとにした食品加工についても記述.
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食品加工実習・実験書
1,980円
食べる機能の障害 その考え方とリハビリテーション
3,740円
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2026年版
3,300円
食品学実験書 第5版 栄養成分表示とデータ処理がわかる Web付録付
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標準食品学総論 第4版
2,970円
食べ物と健康 Navigator 食品衛生学 第2版
2,860円
現代 調理学
藤沢和恵・南廣子 編著
2,530円
普及版 解剖・生理・栄養 図説 ヒトのからだ
中野昭一 編/清木勘治・國分眞一朗 ほか著