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保育士養成課程の新カリキュラムに対応した演習テキスト第3版！
内容紹介
●子どもの健康と食生活の意義や栄養の基礎知識にはじまり，ライフステージ別の食と栄養，食育，家庭や児童福祉施設における食と栄養，食物アレルギーへの対応など，幅広い内容で子どもの食と栄養を解説した演習テキスト第3版．
●保育士養成課程における「子どもの食と栄養（演習）」のテキストとして最適．第3版では，「保育所保育指針」の改定に対応させ，保育士養成課程の新カリキュラムに即した内容となっている．
●「授乳・離乳の支援ガイド」改定，「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」の改訂にも対応した内容．
目次
I 子どもの健康と食生活の意義
II 栄養に関する基礎知識
III 子どもの発育・発達と食生活
IV 食育の基本と内容
V 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
VI 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
II 栄養に関する基礎知識
III 子どもの発育・発達と食生活
IV 食育の基本と内容
V 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
VI 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者略歴】
小川雄二【おがわゆうじ】
1978年 名古屋大学農学部農芸化学科卒業
1983年 名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了
1985年 名古屋短期大学保育科講師
1986年 農学博士（名古屋大学）
1987年 名古屋短期大学保育科助教授
1996年 名古屋短期大学保育科教授
小川雄二【おがわゆうじ】
1978年 名古屋大学農学部農芸化学科卒業
1983年 名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了
1985年 名古屋短期大学保育科講師
1986年 農学博士（名古屋大学）
1987年 名古屋短期大学保育科助教授
1996年 名古屋短期大学保育科教授
