エッセンシャル栄養教育論　第4版/医歯薬出版株式会社

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エッセンシャル栄養教育論第4版

春木敏・長島万弓・坂本達昭　編

定価 3,520円（本体 3,200円＋税10％）

総頁数：248頁 / 2色
判型：B5判
発行年月：2020年3月
ISBN978-4-263-70791-3
注文コード：707910

最新の管理栄養士国家試験出題基準に対応した好評テキストの改訂版！

内容紹介

●健康栄養管理に直結する栄養教育のあり方を，理論に基づき検討し実践できる基本的な力をつけるための好評テキスト．
●最新の「管理栄養士国家試験出題基準」や，「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂版．
●「管理栄養士・栄養士のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に準拠．
●各種指針，関連法規，栄養カウンセリング事例などをまとめた付録も充実．

基礎理論編
1　栄養教育の概念
2　行動科学理論と栄養教育（菊地裕絵）
3　栄養カウンセリング（鈴木朋子）
4　食環境づくりと栄養教育
5　栄養教育マネジメントI
6　栄養教育マネジメントII
7　栄養教育マネジメントIII
実践応用編
1　栄養教育に活用する基礎知識と教材（石川みどり）
2　ライフステージ・ライフスタイルからみた栄養教育の実際

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著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【編者略歴】
春木　敏【はるき　とし】
　1974年　大阪市立大学家政学部食物学科卒業
　1975年　神戸市衛生局管理栄養士
　1988年　兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
　1992年　兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
　2002年　兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
　2004年　大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
　2009年　大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
　2017年　大阪市立大学大学院生活科学研究科特任教授
　2018年　甲南女子大学医療栄養学部特任教授

長島万弓【ながしままゆみ】
　1986年　大阪市立大学生活科学部食物学科卒業
　1991年　大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程単位取得満期退学
　　　　　市邨学園短期大学生活文化学科講師
　1995年　市邨学園短期大学生活文化学科助教授
　2002年　名古屋経済大学短期大学部助教授
　2006年　名古屋経済大学人間生活科学部助教授
　2009年　名古屋経済大学人間生活科学部教授
　2011年　中部大学応用生物学部教授

坂本達昭【さかもとたつあき】
　2004年　東京農業大学応用生物科学部卒業
　2013年　大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了
　　　　　仁愛大学人間生活学部健康栄養学科助教
　2014年　仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師
　2017年　熊本県立大学環境共生学部講師
　2019年　熊本県立大学環境共生学部准教授

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