3,300円（税込）
発売中 在庫あり
24:00までにご注文いただければ翌営業日に発送いたします．
送料：200円代金引換の場合は別途250円，後払いの場合は別途200円の手数料がかかります．
栄養学のロングセラーが全面リニューアル！
内容紹介
●栄養と健康・疾患との関わり，摂食行動と消化・吸収，エネルギーや各栄養素の代謝など，幅広い内容を体系的に網羅した栄養学のロングセラーテキストが全面リニューアル！
●「日本人の食事摂取基準 2020年版」や，最新の「管理栄養士国家試験ガイドライン」に対応！
目次
第1章 栄養の概念
第2章 摂食行動
第3章 消化・吸収
第4章 炭水化物の栄養
第5章 脂質の栄養
第6章 たんぱく質の栄養
第7章 ビタミンの栄養
第8章 ミネラルの栄養
第9章 水の機能と出納
第10章 エネルギー
第11章 遺伝子発現と栄養
第2章 摂食行動
第3章 消化・吸収
第4章 炭水化物の栄養
第5章 脂質の栄養
第6章 たんぱく質の栄養
第7章 ビタミンの栄養
第8章 ミネラルの栄養
第9章 水の機能と出納
第10章 エネルギー
第11章 遺伝子発現と栄養
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【監修】
吉田 勉【よしだつとむ】
1952年 東京大学農学部卒業
東京大学農芸化学科大学院（旧制）修了
米国Notre Dame大学Lobund研究所客員研究員
東京都立立川短期大学教授，女子栄養大学教授を経て
1991年 東京都立立川短期大学（現 首都大学東京）名誉教授
農学博士（東京大学）
【編集】
篠田粧子【しのだしょうこ】
1977年 バージニア州立Longwood大学卒業
1990年 東京大学より農学博士
1991年 東京都立立川短期大学講師（栄養学）
1997年 Harvard University Medical School，Brigham and Women's Hospital，Visiting associate
2000年 東京都立短期大学健康栄養学科および同専攻科教授
2006年 首都大学東京大学院人間健康科学研究科教授 現在に至る
南 道子【みなみみちこ】
1989年 東京大学医学系研究科第二基礎医学専攻課程修了，医学博士
1993年 Rockefeller大学細胞生物学教室博士後研究員
1996年 大分医科大学生化学第一教室助手
2000年 昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科教授（栄養学・生化学）
2002年 東京学芸大学教育学部生活科学講座助教授
2007年 同教授 現在に至る
吉田 勉【よしだつとむ】
1952年 東京大学農学部卒業
東京大学農芸化学科大学院（旧制）修了
米国Notre Dame大学Lobund研究所客員研究員
東京都立立川短期大学教授，女子栄養大学教授を経て
1991年 東京都立立川短期大学（現 首都大学東京）名誉教授
農学博士（東京大学）
【編集】
篠田粧子【しのだしょうこ】
1977年 バージニア州立Longwood大学卒業
1990年 東京大学より農学博士
1991年 東京都立立川短期大学講師（栄養学）
1997年 Harvard University Medical School，Brigham and Women's Hospital，Visiting associate
2000年 東京都立短期大学健康栄養学科および同専攻科教授
2006年 首都大学東京大学院人間健康科学研究科教授 現在に至る
南 道子【みなみみちこ】
1989年 東京大学医学系研究科第二基礎医学専攻課程修了，医学博士
1993年 Rockefeller大学細胞生物学教室博士後研究員
1996年 大分医科大学生化学第一教室助手
2000年 昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科教授（栄養学・生化学）
2002年 東京学芸大学教育学部生活科学講座助教授
2007年 同教授 現在に至る
