やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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ライフステージ 実習栄養学 第4版
健康づくりのための栄養と食事

発行時参考価格 2,300円
  • 総頁数:160頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2010年2月
  • ISBN978-4-263-70574-2
  • 注文コード:705740

内容紹介

ライフステージごとの“健康な生活”を支えるための基本となる,食生活のあり方の実際を学ぶテキスト.「日本人の食事摂取基準」の正しい理解と運用,食品構成の作り方や使い方などについて,食膳の構成を基本としての献立作成理論から展開.

目次

第1章 栄養学実習の基本理念(安武 律)
第2章 献立作成の基礎知識(安武 律)
第3章 成長期の栄養(城田知子,林 辰美)
第4章 青年期の栄養(安武 律)
第5章 壮年期の栄養(大里進子,矢野治江,城田知子)
第6章 老年期の栄養(矢野治江)
第7章 妊産婦の食事(母性栄養)(城田知子)
第8章 スポーツ栄養(安武 律)

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【著者】
大里進子【おおさとしんこ】
 九州栄養福祉大学教授
城田知子【しろたともこ】
 中村学園大学名誉教授
林 辰美【はやしたつみ】
 中村学園大学短期大学部准教授
安武 律【やすたけりつ】
 元尚絅短期大学教授
矢野治江【やのはるえ】
 前中村学園大学教授

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