エッセンシャル 栄養教育論 第2版
発行時参考価格 3,200円
- 総頁数：304頁 / 2色
- 判型：B5判
- 発行年月：2009年3月
- ISBN978-4-263-70564-3
- 注文コード：705640
内容紹介
●食行動に焦点をあてた行動科学と教育学を基本に「栄養教育マネジメント」から「食環境への積極的な働きかけ」となる栄養教育活動へ発展させることをねらいとした．
●人々の健康栄養管理に直結する栄養教育のあり方を，理論にもとづいて検討し，実践できる基本的な力をつけることを第一の目標として編集．
●第2版では「健康づくりのための運動基準・運動指針2006」「特定保健指導」「食育」「食の安全性」などの最新情報を盛り込み，社会の変化に遅れない栄養教育の方法論を提示．
目次
基礎理論編
1 栄養教育の概念（春木 敏）
2 国民栄養の変遷と栄養教育（藤井昭子）
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育（川畑徹朗）
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
実践応用編
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識（田中敬子）
3 栄養教育の方法（矢埜みどり）
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育
6 栄養教育の国際的動向
1 栄養教育の概念（春木 敏）
2 国民栄養の変遷と栄養教育（藤井昭子）
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育（川畑徹朗）
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
実践応用編
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識（田中敬子）
3 栄養教育の方法（矢埜みどり）
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育
6 栄養教育の国際的動向
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
春木 敏【はるきとし】
1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
1975年 神戸市衛生局管理栄養士
1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
2001年 神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了（修士学術）
2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
2007年 大阪市立大学大学院生活科学研究科准教授
専門：栄養教育論
資格：管理栄養士
春木 敏【はるきとし】
1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
1975年 神戸市衛生局管理栄養士
1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
2001年 神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了（修士学術）
2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
2007年 大阪市立大学大学院生活科学研究科准教授
専門：栄養教育論
資格：管理栄養士
