エッセンシャル 栄養教育論
発行時参考価格 3,000円
- 総頁数：296頁 / 2色
- 判型：B5判
- 発行年月：2006年6月
- ISBN978-4-263-70485-1
- 注文コード：704850
内容紹介
新ガイドライン完全準拠教科書．食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の基本とし，健康教育論に基づく栄養教育論として位置づけ編集．「栄養教育プランニングの企画・実施・評価」に重点をおいた最新の教科書．
目次
1 栄養教育の概念〈春木 敏〉
2 国民栄養の変遷と栄養教育〈藤井昭子〉
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育〈川畑徹朗〉
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識〈田中敬子〉
3 栄養教育の方法〈矢埜みどり〉
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育213
6 栄養教育の国際的動向
2 国民栄養の変遷と栄養教育〈藤井昭子〉
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育〈川畑徹朗〉
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識〈田中敬子〉
3 栄養教育の方法〈矢埜みどり〉
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育213
6 栄養教育の国際的動向
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
春木 敏
1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
1975年 神戸市衛生局管理栄養士
1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
2001年 神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了（修士学術）
2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
春木 敏
1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
1975年 神戸市衛生局管理栄養士
1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
2001年 神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了（修士学術）
2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授
