やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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エッセンシャル 栄養教育論

発行時参考価格 3,000円
  • 総頁数:296頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2006年6月
  • ISBN978-4-263-70485-1
  • 注文コード:704850

内容紹介

新ガイドライン完全準拠教科書.食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の基本とし,健康教育論に基づく栄養教育論として位置づけ編集.「栄養教育プランニングの企画・実施・評価」に重点をおいた最新の教科書.

目次

1 栄養教育の概念〈春木 敏〉
2 国民栄養の変遷と栄養教育〈藤井昭子〉
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育〈川畑徹朗〉
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識〈田中敬子〉
3 栄養教育の方法〈矢埜みどり〉
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育213
6 栄養教育の国際的動向

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【編者略歴】
春木 敏
 1974年 大阪市立大学家政学部食物学科卒業
 1975年 神戸市衛生局管理栄養士
 1988年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師
 1992年 兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授
 2001年 神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了(修士学術)
 2002年 兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授
 2004年 大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授