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内容紹介
本書は新しい時代の栄養指導に必要な最新の知識・技法のエッセンスを十分に盛り込み，二色刷で見やすく編集された学習に最適なテキスト．運動指導・休養指導・カウンセリング・情報処理や増加する高齢者や単身赴任者への栄養指導までを簡潔にもれなく記載．
目次
総論
第1章 栄養指導の意義……1
第2章 栄養指導と栄養教育……8
第3章 栄養指導の歴史……10
第4章 栄養指導の現状と展望……21
第5章 健康な食事計画……37
第6章 栄養指導の方法とテクニック……62
第7章 栄養指導の対応……79
第8章 食生活・栄養に関する調査……96
第9章 食生活・栄養に関する情報の収集と活用……111
各論
第1章 栄養指導の個別における展開……122
第2章 集団における栄養指導……196
参考文献……217
付表……221
資料
第1章 栄養指導の意義……1
第2章 栄養指導と栄養教育……8
第3章 栄養指導の歴史……10
第4章 栄養指導の現状と展望……21
第5章 健康な食事計画……37
第6章 栄養指導の方法とテクニック……62
第7章 栄養指導の対応……79
第8章 食生活・栄養に関する調査……96
第9章 食生活・栄養に関する情報の収集と活用……111
各論
第1章 栄養指導の個別における展開……122
第2章 集団における栄養指導……196
参考文献……217
付表……221
資料
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
石松成子 いしまつしげこ 九州女子大学教授
八丁雄子 はっちょうゆうこ 福岡女子短期大学教授
石松成子 いしまつしげこ 九州女子大学教授
八丁雄子 はっちょうゆうこ 福岡女子短期大学教授