おいしい食事のコーディネート
栄養・給食・調理の技術
発行時参考価格 2,200円
- 総頁数：178頁
- 判型：B5判
- 発行年月：1999年4月
- ISBN978-4-263-70371-7
- 注文コード：703710
内容紹介
最近の学校給食，事業所給食，病院給食をはじめ高齢者の宅配給食など，多くの集団給食では，予算の枠内で様々な工夫をこらして，喫食者の健康管理を考えて，おいしく見栄えよく，楽しい食事を提供する施設が多くなった．給食管理の基礎と調理の実際をわかりやすく学べるよう編集したテキスト．
目次
基礎編/
実習編/
実習編/
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【著者紹介】
足立蓉子 あだちようこ 山口県立大学 教授
井上明美 いのうえはるみ 静岡英和女学院短期大学 教授
木村友子 きむらともこ 椙山女学園大学 助教授
阪口美幸 さかぐちみゆき 仁愛女子短期大学 助教授
相良多喜子 さがらたきこ 金沢学院短期大学 教授
中村年子 なかむらとしこ 東海女子短期大学 教授
長澤伸江 なかさわのぶえ 名古屋女子大学短期大学部 助教授
松井元子 まついもとこ 市邨学園短期大学 助教授
水谷令子 みずたにれいこ 鈴鹿国際大学 教授
山口和子 やまぐちかずこ 関東学院女子短期大学 教授
足立蓉子 あだちようこ 山口県立大学 教授
井上明美 いのうえはるみ 静岡英和女学院短期大学 教授
木村友子 きむらともこ 椙山女学園大学 助教授
阪口美幸 さかぐちみゆき 仁愛女子短期大学 助教授
相良多喜子 さがらたきこ 金沢学院短期大学 教授
中村年子 なかむらとしこ 東海女子短期大学 教授
長澤伸江 なかさわのぶえ 名古屋女子大学短期大学部 助教授
松井元子 まついもとこ 市邨学園短期大学 助教授
水谷令子 みずたにれいこ 鈴鹿国際大学 教授
山口和子 やまぐちかずこ 関東学院女子短期大学 教授