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実習栄養学　第2版　健康づくりのための栄養と食事
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実習栄養学 第2版
健康づくりのための栄養と食事

発行時参考価格 2,000円
  • 総頁数：154頁
  • 判型：B5判
  • 発行年月：2001年9月
  • ISBN978-4-263-70274-1
  • 注文コード：702740

内容紹介

栄養学総論・各論にそって，ライフステージとの“健康な生活”を支えるための，食生活のあり方の実際を学ぶテキスト．栄養所要量の正しい理解と運用，食品構成の作り方や使い方や，食膳の構成を基本としての献立作成理論から展開．

目次

第2版改訂にあたって
発刊にあたって
第I章　栄養学実習の基本理念　安武　律
第II章　献立作成の基礎知識　安武　律
第III章　成長期の栄養　城田知子　林　辰美
第IV章　青年期の栄養　安武　律
第V章　壮年期の栄養　高良治江　大里進子　城田知子
第VI章　老年期の栄養　高良治江
第VII章　妊産婦の食事（母性栄養）　城田知子
第VIII章　スポーツ栄養　安武　律
参考資料1：第六次改定日本人の栄養所要量
参考資料2：食生活・運動・休養指針
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著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【著　者】
大里進子　九州栄養福祉大学教授
高良治江　香蘭女子短期大学教授
城田知子　中村学園大学短期大学部教授
林　辰美　中村学園大学助教授
安武　律　尚絅短期大学教授

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