やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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実習栄養学 第2版
健康づくりのための栄養と食事

発行時参考価格 2,000円
  • 総頁数:154頁
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2001年9月
  • ISBN978-4-263-70274-1
  • 注文コード:702740

内容紹介

栄養学総論・各論にそって,ライフステージとの“健康な生活”を支えるための,食生活のあり方の実際を学ぶテキスト.栄養所要量の正しい理解と運用,食品構成の作り方や使い方や,食膳の構成を基本としての献立作成理論から展開.

目次

第2版改訂にあたって
発刊にあたって
第I章 栄養学実習の基本理念 安武 律
第II章 献立作成の基礎知識 安武 律
第III章 成長期の栄養 城田知子 林 辰美
第IV章 青年期の栄養 安武 律
第V章 壮年期の栄養 高良治江 大里進子 城田知子
第VI章 老年期の栄養 高良治江
第VII章 妊産婦の食事(母性栄養) 城田知子
第VIII章 スポーツ栄養 安武 律
参考資料1:第六次改定日本人の栄養所要量
参考資料2:食生活・運動・休養指針

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【著 者】
大里進子 九州栄養福祉大学教授
高良治江 香蘭女子短期大学教授
城田知子 中村学園大学短期大学部教授
林 辰美 中村学園大学助教授
安武 律 尚絅短期大学教授

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