管理栄養士国家試験 必修ポイント セカンドステージ 2010 社会・環境と健康，公衆栄養学，食べ物と健康，給食経営管理論，応用栄養学，栄養教育論
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管理栄養士国家試験 必修ポイント セカンドステージ 2010 社会・環境と健康，公衆栄養学，食べ物と健康，給食経営管理論，応用栄養学，栄養教育論 （第1版第1刷：2009年7月20日発行） この度は，上記書籍をご購入下さいまして誠にありがとうございました． 2009年12月3日更新 |
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| 頁 | 行，項目等 | 誤 | 正 |
| 13 | 「表2 人口動態の指標」周産期死亡率，定義など | …周産期死亡は，妊娠28週以後の死産…生後1週間以内の死亡… | …周産期死亡は，妊娠満22週以後の死産…生後1週未満の死亡… |
| 22 | 最下段，4-5の解答 | 4-5＝ 2 …（1）×（2）○… | 4-5＝ 1 …（1）○（2）×… |
| 102 | 最下段，7-3の解答 | 7-3＝ 2 …（b）×（c）○… | 7-3＝ 1 …（b）○（c）×… |
| 129 | 「表1 国際機関による健康・栄養問題への主な取り組み」左側・上から2段目 | FAO（国際食料農業機関） | FAO（国連食糧農業機関） または FAO（国際連合食糧農業機関） |
| 135 | 「図1 米の分類と加工」餅米，粳米のでんぷん | 餅米 アミロースほぼ100％ 粳米 アミロペクチン20％程度 |
餅米 アミロペクチンほぼ100％ 粳米 アミロース20％程度 |
| 「表1 主要穀物の主なたんぱく質」右側の2行目 | グリアジン，グルテリン | グリアジン，グルテニン | |
| 181 | 「表3 主な発酵食品」ワイン，製法など | …亜硝酸塩の添加により… | …亜硫酸塩の添加により… |
| 「表3 主な発酵食品」食酢，製法など | …酢酸筋で酢酸発酵させる．… | …酢酸菌で酢酸発酵させる．… | |
| 184 | 解説 6-12の上から3行目 | ペットボトルはエチレンではなく，… | ペットボトルはポリエチレンではなく，… |
| 291 | 「表3 第二次性徴発現状況」最上段，男子 | 男子 テストステロン アルドステロン |
男子 テストステロン |
| 410 | 左段，問題21 19-053，解説 | （1）（2）（3）は対比効果． | （1）（2）（4）は対比効果． |
| 416 | 左段，問題2 21-117，解答・解説 | 問題2 21-117 答 2 解説 思春期女子への栄養教育として，… |
問題2 21-171 答 5 解説 健康増進法第21条3「特定給食施設の設置者は，厚生労働省令で定める基準に従って，適切な栄養管理を行わなければならない」とされている． |
| 417 | 左段，問題18 19-047，解説 | …（2）20〜25℃の時間は… | …（2）20〜50℃の時間は… |