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NEW 基礎調理学
石松成子・鎹吉・外西壽鶴子 編
定価 2,420円 (本体 2,200円+税10%) B5判 ⁄ 160頁 1999年4月発行
注文コード:703660 ISBN978-4-263-70366-3
●食品の特性を知り,科学的な根拠に基づいて調理法を理解し,食事の内容,献立の組合せの工夫が身に付くよう......