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調理科学実験 第2版
早渕仁美・中嶋加代子・小西史子 編著
定価 2,640円 (本体 2,400円+税10%) B5判 ⁄ 130頁 2005年2月発行
注文コード:704500 ISBN978-4-263-70450-9
●4年制大学,短期大学の時間数と実験設備の制約を考慮しながらまとめた調理科学の実験テキスト.実験項目を......