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新食品加工学
吉田勉 編/鵜飼光子・木村紀子 ほか著
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 234頁 1999年3月発行
注文コード:703641 ISBN978-4-263-70364-9
●食品の加工,貯蔵技術の著しい進歩・発達に合わせ,最新の情報を網羅.食品を購入し,使い,食べる消費者に......
標準食品学各論
澤野勉 編著/鵜飼光子・柴田克己 ほか著
発行時参考価格 2,400円 B5判 ⁄ 196頁 1999年8月発行
注文コード:703651 ISBN978-4-263-70365-6
●食品の備えているそれぞれの性質・性状について,食品成分表に収載されている食品を含めた最新情報を網羅.......