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「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠
「Plan-Do-Check-Action」で実習を展開！
内容紹介
●前版は『Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき第4版』．「Plan-Do-See」サイクルをよりバージョンアップさせ，第5版からは「Plan-Do-Check-Action」サイクルで実習を展開．
●「Plan-Do-Check-Action」サイクルをたどりつつ，学生自らが積極的かつ研究的に実習ができるように構成．イラストや図表を多用し，各所に参考資料などを加え，学生が有効に活用できるように配慮．
●「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠の改訂版．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【著者】
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学教授
深津智惠美【ふかつちえみ】
園田学園女子大学教授
清水典子【しみずのりこ】
神戸女子大学准教授
富永しのぶ【とみながしのぶ】
兵庫大学准教授
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学教授
深津智惠美【ふかつちえみ】
園田学園女子大学教授
清水典子【しみずのりこ】
神戸女子大学准教授
富永しのぶ【とみながしのぶ】
兵庫大学准教授
