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栄養士養成のための 給食の運営 給食計画・実務論 第6版
富岡和夫 編著
定価 3,080円 (本体 2,800円+税10%) B5判 ⁄ 216頁 2023年2月発行
注文コード:708420 ISBN978-4-263-70842-2
●新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版!
食べ物と健康 調理学
金谷昭子 編著
定価 3,300円 (本体 3,000円+税10%) B5判 ⁄ 314頁 2004年2月発行
注文コード:704370 ISBN978-4-263-70437-0
●管理栄養士国試ガイドラインに配慮し,オリジナリティにあふれる教科書.「調理」は栄養の原点であり,「お......
給食の運営 給食計画・実務論 第5版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 284頁 2004年3月発行
注文コード:704360 ISBN978-4-263-70436-3
●栄養士養成校カリキュラムに沿って,調理学(大量調理),給食計画論,給食実務論に関しての,新規の事項や......
給食管理理論 第4版
富岡和夫 編/笹田陽子・佐藤玲子 ほか著
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 276頁 2001年9月発行
注文コード:702780 ISBN978-4-263-70278-9
●管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠したテキスト.関係省庁から発表される新規の事項や改正事項を中心......