まえがき
本書は，平成17年1月24日に文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告としてとりまとめられた「五訂増補日本食品標準成分表―脂肪酸成分表編」と「五訂増補日本食品標準成分表」のうち，五訂増補において大きく見直された脂溶性成分，すなわち脂肪酸及びビタミンA・Eと，成分値の表示を改めたビタミンDについて収載したものである．
本書の構成は説明部分と，「脂肪酸成分表」及び「ビタミンA・D・E成分表」から成っている．
説明部分については抜粋・整理し，「脂肪酸成分表」においては，公表された「五訂増補日本食品標準成分表―脂肪酸成分表編」の「第1表脂肪酸組成表」と「第2表脂肪酸成分表」を一つの表にまとめ，成分値のすべてを収載した．また，「ビタミンA・D・E成分表」においては，公表された「五訂増補日本食品標準成分表」よりビタミンA・D・Eを抜粋し，その成分値のすべてを収載した．
小社既発行書籍『五訂日本食品成分表』（食品成分研究調査会編）とあわせてお役立ていただければ幸いである．
2005年4月
医歯薬出版編集部
本書は，平成17年1月24日に文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告としてとりまとめられた「五訂増補日本食品標準成分表―脂肪酸成分表編」と「五訂増補日本食品標準成分表」のうち，五訂増補において大きく見直された脂溶性成分，すなわち脂肪酸及びビタミンA・Eと，成分値の表示を改めたビタミンDについて収載したものである．
本書の構成は説明部分と，「脂肪酸成分表」及び「ビタミンA・D・E成分表」から成っている．
説明部分については抜粋・整理し，「脂肪酸成分表」においては，公表された「五訂増補日本食品標準成分表―脂肪酸成分表編」の「第1表脂肪酸組成表」と「第2表脂肪酸成分表」を一つの表にまとめ，成分値のすべてを収載した．また，「ビタミンA・D・E成分表」においては，公表された「五訂増補日本食品標準成分表」よりビタミンA・D・Eを抜粋し，その成分値のすべてを収載した．
小社既発行書籍『五訂日本食品成分表』（食品成分研究調査会編）とあわせてお役立ていただければ幸いである．
2005年4月
医歯薬出版編集部
「五訂増補日本食品〔脂肪酸，ビタミンA・D・E〕成分表」の説明
脂肪酸成分表
1．目的及び性格
2．収載食品
3．収載成分項目等
4．数値の表示方法
5．食品の調理条件
ビタミンA・D・E成分表
1．五訂日本食品標準成分表の一部見直し
2．収載食品
3．収載成分項目
4．数値の表示方法
脂肪酸成分表
1．穀類
2．いも及びでん粉類
3．砂糖及び甘味類（収載食品なし）
4．豆類
5．種実類
6．野菜類
7．果実類
8．きのこ類
9．藻類
10．魚介類
11．肉類
12．卵類
13．乳類
14．油脂類
15．菓子類
16．し好飲料類
17．調味料及び香辛料類
18．調理加工食品類
ビタミンA・D・E成分表
1．穀類
2．いも及びでん粉類
3．砂糖及び甘味類
4．豆類
5．種実類
6．野菜類
7．果実類
8．きのこ類
9．藻類
10．魚介類
11．肉類
12．卵類
13．乳類
14．油脂類
15．菓子類
16．し好飲料類
17．調味料及び香辛料類
18．調理加工食品類
・食品名索引
脂肪酸成分表
1．目的及び性格
2．収載食品
3．収載成分項目等
4．数値の表示方法
5．食品の調理条件
ビタミンA・D・E成分表
1．五訂日本食品標準成分表の一部見直し
2．収載食品
3．収載成分項目
4．数値の表示方法
脂肪酸成分表
1．穀類
2．いも及びでん粉類
3．砂糖及び甘味類（収載食品なし）
4．豆類
5．種実類
6．野菜類
7．果実類
8．きのこ類
9．藻類
10．魚介類
11．肉類
12．卵類
13．乳類
14．油脂類
15．菓子類
16．し好飲料類
17．調味料及び香辛料類
18．調理加工食品類
ビタミンA・D・E成分表
1．穀類
2．いも及びでん粉類
3．砂糖及び甘味類
4．豆類
5．種実類
6．野菜類
7．果実類
8．きのこ類
9．藻類
10．魚介類
11．肉類
12．卵類
13．乳類
14．油脂類
15．菓子類
16．し好飲料類
17．調味料及び香辛料類
18．調理加工食品類
・食品名索引
