●初版時に口腔生化学という学問の方向性を示したともいえる本書が，最新の知見を取り入れ，6年ぶりに改訂．
●改訂にあたり，口腔生化学の内容をより深く理解するために必要な分子・細胞生物学的な知識や研究手法についての章を設け，また近年，歯科臨床で注目されている歯周組織の再生については詳述し，時代に即した充実した内容となっています．
●章の冒頭には，章の要旨と獲得目標を章末にはみずから理解度を確認できるチェック項目を設けることで，効果的な学習の助けとしました．

序章　口腔機能の分子・細胞生物学的理解のために石崎　明
第1章　骨と歯の進化と形づくりの分子メカニズム宇田川信之
第2章　結合組織と上皮組織の生化学　畑隆一郎
第3章　骨，歯と歯周組織の有機成分とその代謝　畑隆一郎
第4章　骨と歯の無機成分と石灰化機構　宇田川信之
第5章　硬組織の形成と吸収のしくみ　宇田川信之
第6章　血清カルシウムの恒常性とその調節機構　宇田川信之
第7章　唾液の生化学　��橋信博
第8章　プラークの生化学　��橋信博
第9章　齲蝕の生化学　��橋信博
第10章　炎症と免疫　東　俊文
第11章　歯周疾患の成り立ちと歯周組織の再生　上條竜太郎
第12章　がんはどうしてできるか　加藤靖正

【著者略歴】
早川太郎【はやかわたろう】
　第1〜第4版執筆
　1934年　名古屋市に生まれる
　1959年　名古屋大学医学部卒業
　1964年　長崎大学医学部講師
　1966年　同大学医学部助教授
　1968年　米国California州立大学（Davis校）医学部留学，71年まで
　1971年　米国Roche分子生物学研究所留学，73年まで
　1973年　愛知学院大学歯学部助教授
　1977年　同大学歯学部教授
　2005年　同大学定年退職，名誉教授

須田立雄【すだたつお】
　第1〜第4版執筆
　1935年　東京に生まれる
　1960年　東京医科歯科大学歯学部卒業
　ニューマン夫妻の名著『骨の生化学』に啓発されて，骨の研究を始める
　1964年　同大学大学院博士課程歯学研究科修了（生化学専攻）
　1968年　ウィスコンシン大学留学（H.F.DeLuca教授の下でビタミンDの代謝研究に従事）
　1971年　活性型ビタミンDの構造決定を終えて帰国，母校助教授
　1977年　昭和大学歯学部教授（口腔生化学教室）
　1992年　スペースシャトル「エンデバー号」での宇宙実験で，鶏胚の発生と骨形成に及ぼす無重力の影響を調べる
　1997年　昭和大学歯学部長，法人理事，日本骨代謝学会理事長
　ニューマン賞受賞（米国骨代謝学会）
　1998年　紫綬褒章受賞
　2000年　朝日賞受賞
　昭和大学定年退任，名誉教授
　2001年　日本学士院賞受賞
　埼玉医科大学ゲノム医学研究センター副所長
　2006年　埼玉医科大学客員教授
　日本学術会議20期連携会員
　2007年　日本学士院会員に選任される
　2011年　瑞宝重光章受章

木崎治俊【きざきはるとし】
　第3，4版執筆
　1941年　石川県に生まれる
　1966年　慶應義塾大学医学部卒業
　1971年　同大学大学院博士課程医学研究科修了（医科学専攻）
　1976年　米国インディアナ州立大学医学部癌研究施設留学，78年まで
　1980年　同大学医学部講師
　1988年　同大学医学部助教授
　1990年　東京歯科大学教授
　2007年　東京歯科大学客員教授（口腔科学研究センター），11年まで
　生体防御や形態・組織形成と細胞の分化にかかわるアポトーシスの分子機構について興味をもち研究を行っている．

畑　隆一郎【はたりゅういちろう】
　第4，5版執筆
　1944年　中国上海に生まれる
　1967年　東京都立大学理学部卒業
　1969年　東京都立大学院理学研究科修士課程修了
　1973年　東京医科歯科大学大学院医学研究科博士課程修了（生理学専攻）
　1974年　米国立癌研究所および南カルフォルニア大学歯学部留学，77年まで
　1991年　日経サイエンス創刊20周年記念論文において「組織形成を誘導するビタミンC」の論文により優秀賞受賞
　1995年　東京医科歯科大学難治疾患研究所成人疾患研究部門助教授
　2000年　神奈川歯科大学口腔生化学講座教授
　2004年　神奈川歯科大学生体機能学講座生化学・分子生物学分野教授
　2009年　日本結合組織学会学術賞受賞
　2010年　神奈川歯科大学特任教授
　　口腔難治疾患研究センター長
　細胞外マトリックスの機能解析，およびケモカインCXCL14/BRAKの遺伝子発現制御と癌抑制・転移抑制機構の研究を行っている．

高橋信博【たかはしのぶひろ】
　第4，5版執筆
　1959年　仙台に生まれる
　1984年　東北大学歯学部卒業
　1986年　日本学術振興会特別研究員（DC）
　1988年　東北大学大学院歯学研究科博士課程修了（基礎系歯科学専攻）
　1988年　東北大学歯学部附属病院医員（口腔外科学第二講座）
　1988年　米国ミネソタ大学歯学部Visiting Assistant Professor
　1998年　東北大学歯学部助教授（口腔生化学講座）
　2001年　東北大学大学院歯学研究科教授（口腔生化学分野）
　2004年　東北大学大学院歯学研究科副研究科長/歯学部副学部長
　2010年　東北大学教育研究評議員，現在に至る
　本教室創設以来の研究テーマである齲蝕，歯周病，口臭症などの口腔細菌叢関連疾患，とくに口腔細菌叢の解析と直接の病原因子となる細菌叢の代謝活性について，生態学的，生化学的，分子生物学的研究を行っている．

宇田川　信之【うだがわのぶゆき】
　第4，5版執筆
　1963年　千葉県に生まれる
　1987年　松本歯科大学歯学部卒業
　1992年　昭和大学大学院博士課程歯学研究科修了（生化学専攻）
　1993年　メルボルン大学セントビンセント医学研究所留学, 95年まで
　1995年　昭和大学歯学部講師
　2000年　松本歯科大学歯学部教授
　2000年　米国骨代謝学会 Fuller Albright Award 受賞
　2010年　松本歯科大学副学長, 現在に至る
　破骨細胞の起源とその分化誘導機構，骨吸収と骨形成の共役（カップリング）機構，最近は歯髄細胞の細胞生物学的研究や骨再生に関する臨床的研究について興味をもち研究を行っている．

東　俊文【あづまとしふみ】
　第5版執筆
　1958年　北海道帯広市に生まれる
　1985年　慶応義塾大学医学部卒業（内科学）
　1995年　米国ハーバード大学実験医学部門
　2003年　慶応義塾大学医学部専任講師（医学部内科学）
　2004年　順天堂大学医学部免疫学教室
　2004年　東京歯科大学口腔科学研究センター講師（分子再生研究室）
　2007年　東京歯科大学生化学講座教授，現在に至る

上條　竜太郎【かみじょうりゅうたろう】
　第5版執筆
　1959年　神奈川県に生まれる
　1987年　昭和大学歯学部歯学科卒業
　1991年　昭和大学大学院歯学研究科（口腔外科学専攻）修了
　1992年　米国ニューヨーク大学医学部Postdoctoral fellow，94年まで
　1996年　昭和大学講師（歯学部第二口腔外科学教室）
　1999年　米国ニューヨーク大学医学部Visiting Assistant Professor，01年まで
　2001年　昭和大学教授（歯学部口腔生化学教室），現在に至る

石崎　明【いしさきあきら】
　第5版執筆
　1963年　富山県に生まれる
　1988年　東京医科歯科大学歯学部卒業
　1993年　東京医科歯科大学大学院歯学研究科博士課程修了
　1994年　ルートヴィック癌研究所（スウェーデン）ポストドクトラルフェロー
　1997年　国立感染症研究所流動研究員
　1998年　産業技術総合研究所NEDOフェロー
　2002年　産業技術総合研究所主任研究員
　2003年　岐阜大学大学院医学研究科講師
　2005年　北海道大学大学院歯学研究科准教授
　2008年　岩手医科大学歯学部口腔生化学講座教授
　2011年　岩手医科大学生化学講座細胞情報科学分野教授に名称変更，現在に至る

加藤靖正【かとうやすまさ】
　第5版執筆
　1967年　横浜に生まれる
　1989年　北里大学衛生学部卒業
　1993年　カナダ・ケベック大学アルマンドフラッピエール研究所留学，1〜5月まで
　1996年　北里大学博士（学術）
　1997年　ベルギー・リエージュ大学医学部癌発生生物学教室留学，99年まで
　2005年　横浜市立大学大学院医学研究科博士課程（耳鼻咽喉科頭頸部外科学専攻）修了
　2006年　日本結合組織学会大高賞受賞
　2008年　神奈川歯科大学准教授
　2010年　奥羽大学歯学部教授，現在に至る
　がん細胞周囲の微小環境，とくに酸性細胞外pHに注目し，がん転移のメカニズムについて研究を行っている．

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早川太郎・須田立雄・木崎治俊　監修／畑隆一郎・��橋信博・宇田川信之・東俊文・上條竜太郎・石崎明・加藤靖正　編著