第3版の序
　1990年に重松逸造先生の編集のもとに初版が刊行されてから17年になります．本書は，もともと医歯薬出版株式会社から1968年以来刊行されていた『公衆衛生学』（曽田長宗，重松逸造，黒子武道著）を受け継いで出版された40年の歴史を有する教科書で，主に管理栄養士・栄養士を専攻する大学，短大，専門学校の学生を対象としていました．最近は，看護系，体育系，その他の保健医療福祉にまたがる幅広い分野の学生の支持をいただいています．
　この度，重松逸造先生より，公衆衛生に関わる急速な社会情勢の変化に対応できるよう，全体の見直しをするとともに，昨今の研究成果・健康政策に基づく記述のアップデートを図るようにというご指示をいただき，簑輪眞澄，柳川洋が編集を担当することになりました．両人は大変重い責任を背負うことになりましたが，長い歴史のある本書をさらに発展・充実させるとともに，できるだけ理解しやすい教科書とすることを基本方針に，全力投球で編集作業を行ったつもりです．
　わが国では，2000年3月に策定された「健康日本21」をベースにして，生活習慣病予防を中心とした国民の健康づくり運動が展開されているので，第3版より新たな章「生活習慣病」をおこし，疾病発生の危険因子として重視すべき生活習慣の中から，栄養・食生活，身体活動・運動，休養・心の健康づくり，たばこ，アルコール，歯の健康などを取り上げました．また，生活習慣病の中で特に注目すべきものとして，がん，循環器疾患，糖尿病などの疫学像，予防対策，健康管理についてまとめるとともに，この健康づくり運動を普及し，効果を上げるために必要な基礎的な科学として「健康行動科学」をとりあげました．さらに，管理栄養士および保健師国家試験出題基準ガイドラインを意識しつつ，保健医療福祉分野の幅広い読者対象を想定しました．
　第3版より，公衆衛生分野で活躍中の萱場一則教授（埼玉県立大学），中村好一教授（自治医科大学），黒沢洋一教授（鳥取大学）の新進気鋭にも加わっていただきました．
　本書の出版に当たり，編集に関わる煩わしい仕事をお引き受け下さった医歯薬出版株式会社の担当者各位に厚く御礼申し上げます．
　2007年1月
　編集者を代表して　柳川　洋

第2版の序
　本書の第1版は1990年3月に出版されたので，現在まですでに10年以上を経過したことになるが，この時期は20世紀最後の10年間ということもあって，21世紀へ受け継ぐための変革がいろいろな分野で試みられてきた．その結果については，いずれ厳正な評価がくだされねばならないが，このような変革に対する迅速，適切な対応が今日の公衆衛生学にも求められていることは確かといえよう．
　この時期における変革で最も目立つことの一つは，人口高齢化の急速な進展に対する対応措置で，公衆衛生の分野においてもいくつかの対策や提案が行われている．保健，医療，福祉の連携強化もその一例で，このような立場から高齢者介護を一元的に実施することを目的とした介護保険制度が2000年4月より発足したことは周知の通りである．
　また，2000年3月には厚生省によって「健康日本21」がとりまとめられた．これは，21世紀を迎えるに当たり，すべての国民が健やかで心豊かに生活できる活力ある社会をつくるため，生活習慣を改善して健康な寿命を延ばそうという，「一次予防」に重点を置いた健康づくり運動である．10年後（2010年）の達成を目指した目標値が具体的に設定されており，公衆衛生の実践活動に大きな期待が寄せられている．
　以上のほかにも，この10年間で問題となったトピックスとしては，新興・再興感染症，内分泌攪乱化学物質（いわゆる環境ホルモン），健康危機管理体制などがあり，また2001年1月よりはわが国の中央省庁が1府12省庁体制に再編成されたことは，1885年における内閣制度誕生以来の大改革といってよい．公衆衛生分野に関係の深い厚生省と労働省が統合され，厚生労働省として再発足したが，縦割り行政の弊害が除かれて，たとえば地域保健と産業保健の密接な連携が期待されている．
　本書の第2版では，3人の著者がそれぞれの分担にしたがって，これらの変革にできるだけ対応するように努力していただいたが，変革途上の問題も少なくなく，これらは次の改訂の機会まで待たざるを得ないことになった．読者各位の御了承をお願いする次第である．
　なお，本書体裁の変更として，第2版では2色刷りを採用し，また文頭にキーワードを出すなど，読みやすくしたつもりである．これらの点についても，読者各位の御意見をお寄せいただければ幸いである．
　2001年1月
　重松逸造

第1版の序
　公衆衛生といえば，かつては乳幼児を筆頭にすべての人びとの延命を第一の目標としたものであったが，わが国では今やその目標はほぼ達成されて，世界でも有数の低乳児死亡率や高平均寿命を享受できるような時代となってきた．当然のことながら，公衆衛生の目標も高齢化対策や人生の質（quality of life）の向上などに向けられつつあるわけで，問題はこのような目標の変化に公衆衛生従事者がいかに適切に対応するかということであろう．
　公衆衛生学とは，公衆衛生活動の理論的根拠となるべきものであるが，上述したような意味では公衆衛生学も日々新たでなければならないし，事実これほど変動の激しい学問も珍しいかもしれない．今日の公衆衛生が多くの職種の人たちのチームワークによって支えられていることは周知の通りであるが，共通の学問である公衆衛生学をそれぞれの立場から勉強していただき，変貌する公衆衛生の目標にどう対応すべきかを考えてほしいというのが本書を出版した編著者らの願いである．
　本書は，主として栄養士ならびに管理栄養士をめざす人たちを対象に編さんされており，その内容構成は厚生省が定めた栄養士・管理栄養士養成カリキュラム（昭和62年改正）に忠実に従っている．すなわち，全体を15の大項目（章に相当）に分け，1項目平均3時間の講義で合計45時間，4単位となるように配列した．中項目（節に相当）は当初の予定より増えて全体で63項目となったが，いずれにしても大項目間あるいは中項目間で記述の長さにアンバランスのある点は今後改訂する必要があるかと考えている．今回は，講義時間の配分などで調整していただければ幸いである．
　本書は，もともと医歯薬出版から同じ目的で昭和43年以来出版されていた「公衆衛生学」（曽田長宗・重松逸造・黒子武道著）を全面改訂する意図で準備が進められていたが，公衆衛生分野の急速な変化と進展を考えて，それにふさわしい新著者による新著ということに方針を切換えたものである．現在，公衆衛生の第一線で活発に活躍しておられる3著者の執筆になる本書は，読者各位のご期待に十分そいうるものと確信している．本書について，忌憚のないご意見をお寄せいただければ幸いである．
　1990年3月
　重松逸造