食品の加工
緒論
食品の加工法
穀類
いもおよびでんぷん類
油脂類
豆類
野菜および果実類
牛乳と乳製品
卵と卵加工品
食肉と食肉加工品
魚介類
嗜好飲料
アルコール飲料
調味料，砂糖，甘味料
インスタント食品
新しい加工食品
加工食品の規格・表示制度
食品の貯蔵
緒論
食品の保存法
乾燥，脱水
冷蔵，冷凍
罐・びん詰，レトルト食品
包装
塩蔵
化学薬品による貯蔵
ガス貯蔵
放射線処理
燻煙
マイクロ波処理
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穀類
いもおよびでんぷん類
油脂類
豆類
野菜および果実類
牛乳と乳製品
卵と卵加工品
食肉と食肉加工品
魚介類
嗜好飲料
アルコール飲料
調味料，砂糖，甘味料
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冷蔵，冷凍
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化学薬品による貯蔵
ガス貯蔵
放射線処理
燻煙
マイクロ波処理