去る1月20日（日），第22回ライオンNew Year セミナーが公益財団法人ライオン歯科衛生研究所主催で開催された（於：東京・津田ホール）．
本回のテーマは「健康寿命の延伸をめざして ―ライフステージとともに考える歯科衛生士の役割―」．歯科衛生士，歯科医師が参加し，定員400名の会場は満席となった．
午前の部・伏木 亨氏（京都大学大学院農学研究科 教授）は，基調講演「おいしさの秘密～舌と脳で感じるおいしさのメカニズムに迫る～」に登壇．人間は「おいしさ」を瞬時にざっくりと判断しているとし，「おいしさ」を科学的に説明し客観的に評価するために，①生理（生きていくうえで必要なおいしさ），②文化（食文化），③情報（情報がリードする食），④報酬（やみつきのおいしさ）の4分類することを提案した．現在では，「おいしさ」を数式で表わす試みを行っており，それによる今後の食品評価，食品開発への展望についても述べた．
伏木 亨氏
午後の部では，3名の歯科医師が登壇した．
佐々木 洋氏（杉並区・UTAKA DENTAL佐々木歯科）は「口から育つこころと身体 ～口から見える子どもの生活と未来」と題し，古来から現代までヒトの成育（子育て・子育ち）や環境，食との関係を解説．話す，笑う，コミュニケーションをとる，呼吸するなど，人間の生命活動の根底を担う「口」は，単に栄養の入口ではなく，人生全体の幸せが入ってくる“窓”であり，そこに関わることのできる歯科専門職の“支援職としての可能性”についても強調した．
続く山本龍生氏（神奈川歯科大学社会歯科学講座 准教授）は，「歯科からできる健康寿命延伸への貢献」と題して講演．歯と口の健康状態が認知症や転倒，要介護認定の原因となるという近年の研究結果を紹介しながら，特に全身疾患との関係性が示唆される歯周病については，その予防が非常に重要であること，その予防手段の一つとして，歯肉の活性化効果のあるブラッシング方法（つまようじ法）についてもいくつかの研究結果，エビデンスとともに解説した．
最終講演では井上 誠氏（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食・嚥下リハビリテーション学分野 教授）が「食べることができなくなったとき ～これだけは知っておきたい知識と支援」をテーマに登壇．基礎研究なしには正しい病態理解，適切な医療対応は難しいとし，嚥下障害の臨床とともに，関連器官の解剖・生理についても解説．近年の研究では，随意運動である咀嚼が非随意運動（反射）である嚥下を抑制する可能性が示唆されることから，歯科医療職が口腔期に正しくアプローチすることで，患者の嚥下機能を担保できる可能性があることを訴えた．また，いわゆる「摂食・嚥下リハビリテーション」は米国の医療現場発の考え方・アプローチであり，介護現場でのニーズが中心となる日本の状況下で，そのまま臨床に導入することが難しい場面があることも強調した．
佐々木 洋氏
山本龍生氏
井上 誠氏