【栄養】の新刊一覧／医歯薬出版株式会社

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給食経営管理論

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠
第11巻給食経営管理論給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

日本栄養改善学会　監修／市川陽子・神田知子　編

定価 3,300円（本体 3,000円＋税10％） B5判 ⁄ 236頁 2021年3月発行

注文コード：720380 ISBN978-4-263-72038-7

●給食経営管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを学べるテキスト！

給食経営管理論実習

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠
第12巻給食経営管理論実習給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解

日本栄養改善学会　監修／市川陽子・神田知子・朝見祐也　編

定価 2,860円（本体 2,600円＋税10％） A4判 ⁄ 120頁 2021年3月発行

注文コード：720390 ISBN978-4-263-72039-4

●給食経営管理のプロセスを体系的に理解できる実習書！

給食経営管理

給食経営管理第3版

八倉巻和子　編集／相川りゑ子・彦坂令子　ほか執筆

定価 2,420円（本体 2,200円＋税10％） B5判 ⁄ 216頁 2020年2月発行

注文コード：707520 ISBN978-4-263-70752-4

●「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した定評あるテキストの改訂版！

PDCAによる給食マネジメント実習

トレーニーガイド
PDCAによる給食マネジメント実習第2版

松月弘恵・韓順子・亀山良子　編／徳永佐枝子・石川豊美・木下伊規子・長谷川順子・大中佳子　著

定価 2,640円（本体 2,400円＋税10％） B5判 ⁄ 184頁 2018年2月発行

注文コード：707280 ISBN978-4-263-70728-9

●PDCAサイクルを通じて給食の運営・管理を学ぶ好評実習書の改訂版！

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