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定評あるテキストを最新情報に刷新した改訂版！
内容紹介
●実践的な指導技術の習得を目的に，基礎知識から栄養アセスメントにおける各種調査・検査・診断・評価方法や栄養教育法，情報収集，情報処理，栄養統計，論文の書き方まで，そのポイントを豊富な図表によりわかりやすく解説した定評あるテキストの第7版．
●本書のコンセプトはそのままに，最新情報に刷新して改訂．
●より効果的な学習のための演習問題を掲載．
目次
CHAPTER 1 演習栄養教育の基本概念
CHAPTER 2 栄養教育の基礎知識
CHAPTER 3 実態把握の方法
CHAPTER 4 医学的検査法
CHAPTER 5 栄養アセスメント
CHAPTER 6 栄養教育法
CHAPTER 7 食生活に関する情報の収集
CHAPTER 8 情報処理と栄養統計
CHAPTER 9 調査研究のまとめ方
CHAPTER 2 栄養教育の基礎知識
CHAPTER 3 実態把握の方法
CHAPTER 4 医学的検査法
CHAPTER 5 栄養アセスメント
CHAPTER 6 栄養教育法
CHAPTER 7 食生活に関する情報の収集
CHAPTER 8 情報処理と栄養統計
CHAPTER 9 調査研究のまとめ方
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者】
大里進子【おおさとしんこ】
元九州栄養福祉大学教授 医学博士
城田知子【しろたともこ】
中村学園大学名誉教授 医学博士
【著者】（五十音順）
内田和宏【うちだかずひろ】
中村学園大学短期大学部准教授
小川洋子【おがわようこ】
東筑紫短期大学教授
花木秀子【はなきひでこ】
元鹿児島純心女子短期大学教授
林 辰美【はやしたつみ】
九州栄養福祉大学教授
松本明夫【まつもとあきお】
九州栄養福祉大学准教授 臨床心理士
宮﨑貴美子【みやざききみこ】
香蘭女子短期大学准教授
森口里利子【もりぐちりりこ】
中村学園大学講師
大里進子【おおさとしんこ】
元九州栄養福祉大学教授 医学博士
城田知子【しろたともこ】
中村学園大学名誉教授 医学博士
【著者】（五十音順）
内田和宏【うちだかずひろ】
中村学園大学短期大学部准教授
小川洋子【おがわようこ】
東筑紫短期大学教授
花木秀子【はなきひでこ】
元鹿児島純心女子短期大学教授
林 辰美【はやしたつみ】
九州栄養福祉大学教授
松本明夫【まつもとあきお】
九州栄養福祉大学准教授 臨床心理士
宮﨑貴美子【みやざききみこ】
香蘭女子短期大学准教授
森口里利子【もりぐちりりこ】
中村学園大学講師
