日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠の改訂版!
内容紹介
●大改訂された「日本食品標準成分表2015(七訂)」に対応して,すべての栄養計算を修正した待望の改訂第2版.
●「食事」という観点からバランスの取れた組み合わせ(献立)を学ぶことができるよう一食,一献立単位で構成し,実習目的の理解や調理理論の確認など,学習効果を上げる工夫も満載.少量・大量調理への応用も容易な役立つテキスト.
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
永嶋久美子【ながしまくみこ】
川村学園女子大学准教授博士(学術)
福永淑子【ふくながとしこ】
文教大学教授博士(学術)