「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠の最新版！
内容紹介
●大改訂された「日本食品標準成分表2015(七訂)」および昨年施行された「食品表示法」に対応した改訂版．
●前半では，食品成分表とその成分の理解に集約し，化学の基礎知識をできるだけ平易に記述．後半では，食品化学・食品物理の基礎知識を解説．講義で教えやすく，初学者も学びやすい構成に工夫されたロングセラー．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【著者紹介】
青柳康夫【あおやぎやすお】
女子栄養大学教授
筒井知己【つついともみ】
東京聖栄大学教授
青柳康夫【あおやぎやすお】
女子栄養大学教授
筒井知己【つついともみ】
東京聖栄大学教授
