2011年春から実施される保育士養成課程の新カリキュラムに対応した「子どもの食と栄養」の最新テキスト
内容紹介
●2011年春から実施の育士養成課程の新カリキュラムに対応した『新小児栄養実習書』の改訂・改題版.目次・内容を新カリキュラムに合わせて再構成し,食育など新たに加わった部分を充実させた.
●「子どもの食と栄養」は演習形式で行われるが,「演習はなにをやったらよいのかわからない」という声が多い.そこで本書は,理論部分はコンパクトにまとめる一方,調理実習だけでなく,食育実践のための指導計画案作成なども入れるなど,演習部分の充実をはかった.
●執筆者も全国の保育士養成校でご活躍の新進気鋭.実践力を高めるための実習・演習を重視した授業に向けた恰好のテキスト.
目次
II 栄養に関する基礎知識
III 子どもの発育・発達と食生活
IV 食育の基本と内容
V 家庭や児童福祉施設における食事と栄養(川田容子)
VI 特別な配慮を要する子どもの食と栄養(川田容子)